Kek ini disebut "Victoria Sponge Cake" kerana alasan, kerana biskut ternyata sangat halus dan berliang - seperti span!
Ia perlu
- Kek (diameter acuan 24 cm):
- - 315 g mentega;
- - 315 g tepung gandum;
- - 315 g gula aising;
- - 240 g telur;
- - 1 lemon besar.
- Mengisi:
- - 350 g beri segar;
- - 210 g jem kegemaran anda;
- - 350 g krim berat;
- - 1 dan 1/4 sudu kecil ekstrak vanila;
- - gula aising secukupnya (~ 35-40 g).
Arahan
Langkah 1
Panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan sediakan 2 cetakan dengan diameter 24 cm, gosokkannya dengan mentega dan habuk perlahan dengan tepung. Sudah tentu, jika anda tidak mempunyai dua tin dengan saiz yang sama, anda boleh membakar kek satu demi satu!
Langkah 2
Keluarkan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu untuk melembutkan. Pukul dengan gula tambahan sehingga jisim gebu putih diperoleh. Masukkan telur sebiji demi sebiji, kacau sehingga sebati sehingga sebati.
Langkah 3
Keluarkan semangat dari lemon menggunakan parutan.
Langkah 4
Peras tepung ke dalam mangkuk besar, gabungkan dengan semangat. Masukkan campuran kering hingga basah, kacau hingga adunan terbentuk, bahagikan separuh dan masukkan ke dalam acuan. Masukkan ke dalam ketuhar panas selama 20-25 minit: kuih-muih harus bertukar menjadi coklat keemasan!
Langkah 5
Keluarkan biskut siap dari ketuhar, biarkan sejuk selama beberapa minit di dalam acuan. Kemudian pindahkan mereka sehingga sejuk sepenuhnya di rak dawai.
Langkah 6
Semasa kuih sejuk, potong beri segar.
Langkah 7
Masukkan jem ke dalam periuk kecil dan panaskan sedikit. Kemudian masukkan buah cincang ke dalamnya dan kacau perlahan (cuba jangan mengubah semuanya menjadi bubur!).
Langkah 8
Pukul krim sejuk dengan vanila dan gula aising untuk membentuk puncak lembut.
Langkah 9
Langkah terakhir ialah memasang kek! Masukkan pengisian beri pada kerak pertama, letakkan lapisan krim disebat di atas, tutup dengan biskut kedua dan hias, jika mahu, dengan gula tepung!
