Bagaimana jika ada banyak kuning yang tersisa setelah membuat meringues, krim protein atau aising? Terdapat penyelesaian yang baik - untuk memasak kek span pada kuning telur. Ternyata warna kuning yang agak subur, lembut dan menyenangkan. Kek span boleh dijadikan asas untuk sebarang kek. Malah seorang koki yang tidak berpengalaman dapat membuat pencuci mulut yang lazat ini.
Biskut kuning telur disediakan hampir sama dengan yang klasik. Pertama, telur dengan gula dipukul, kemudian bahan kering ditambahkan. Kemudian barang bakar yang sudah siap boleh dihidangkan bersama teh atau kopi seperti kek, atau anda boleh merendam kek dengan sirap atau alkohol, minyak dengan krim dan dapatkan kek buatan sendiri.
Untuk menyediakan pencuci mulut yang lazat ini, anda perlu menambahkan air mendidih biasa ke kuning telur. Apabila air mendidih ditambahkan, jisim yang disebat akan lebih lapang. Tetapi ada resipi apabila kefir, susu, mentega atau marjerin digunakan sebagai ganti air.
Rahsia membuat biskut yang sempurna
Telur untuk dibakar mestilah segar dan pada suhu bilik. Pukul sebiji kuning pertama pada kelajuan tinggi sekurang-kurangnya 8 minit. Kemudian perlahan-lahan masukkan gula dan pukul selama 8 minit lagi.
Ayak tepung untuk biskut. Oleh itu, ia tepu dengan oksigen dan menjadi lapang. Sekiranya resipi mengandungi serbuk penaik, baking soda atau serbuk vanila, maka bahan-bahan ini diayak bersama dengan tepung.
Anda tidak boleh menambahkan tepung ke dalam telur dengan segera, tetapi dalam bahagian kecil, perlahan-lahan kacau dengan spatula dari bawah ke atas..
Sekiranya kek span coklat dibakar dengan penambahan koko, maka jumlah tepung mesti dikurangkan dengan jumlah penambahan ini.
Sekiranya anda segera memasukkan mentega cair ke dalam adunan, ia akan tenggelam ke bahagian bawah dan sukar untuk mencampurkannya. Biskut boleh jatuh. Oleh itu, dalam mentega sejuk yang dicairkan, anda mesti terlebih dahulu menambah 2-3 sudu besar jisim biskut, gaul rata dan kemudian gabungkan dengan sisa adunan.
Untuk membakar biskut, lebih baik menggunakan acuan berpisah, dari mana produk siap dikeluarkan tanpa kerosakan.
Sebaiknya bakar kek span di atas kertas perkamen, minyak dengan mentega dan ditaburkan dengan tepung.
Ketuhar mesti rata rata dan tanpa mod blower. Lebih baik memanaskannya sebelum dibakar. Borang hendaklah di rak tengah. Jangan buka oven semasa membakar, kek span boleh jatuh.
Kesediaan diperiksa dengan kayu nipis. Ia dicucuk di tengah-tengah kek dan jika ternyata kering, semuanya sudah siap. Apabila ditekan, barang yang dibakar akan elastik tanpa penyok.
Dianjurkan untuk menyejukkan produk siap di dalam oven yang dimatikan dengan pintu terbuka.
Setelah sejuk, jangan tergesa-gesa untuk segera membuka borang. Pertama, anda perlu memisahkan biskut dari dinding dengan pisau dan kemudian mengeluarkannya.
Kek span pada kuning telur dengan air
Bahan untuk diameter acuan 16:
- 9-10 kuning telur
- 80 gram gula (atau 70 gram gula dan 10 gram gula vanila)
- sedikit garam
- 80 gram tepung
- 4 gram serbuk penaik
- 1 sudu besar minyak sayuran tanpa wangi
- 2 sudu besar air mendidih
Masakan langkah demi langkah:
- Pukul kuning dengan gula dan garam dengan pengadun pada kelajuan tinggi sehingga jisim tebal tebal diperoleh; mesti ada jejak dari corollas di permukaan.
- Dalam kuning telur, masukkan, kacau, air mendidih dan mentega.
- Masukkan campuran tepung ke jisim cecair. Campurkan perlahan dengan spatula silikon atau kayu dari bawah ke atas.
- Lubricate hanya bahagian bawah acuan dengan mentega. Bahagian-bahagiannya harus tetap kering, maka biskuit tidak akan menggulung dinding dan akan naik dengan baik. Kami menghantarnya ke oven yang dipanaskan hingga 160-170 darjah selama 30-35 minit sehingga warna keemasan muncul. Kami memeriksa kesediaan dengan tongkat kayu, menusuk biskuit di tengahnya. Sekiranya kering, ketuhar boleh dimatikan.
- Kami mengeluarkan borang dari oven dan menyejukkannya, membalikkannya di rak dawai. Dalam kedudukan ini, barang yang dipanggang tidak akan menetap.
- Kemudian kita menggunakan sedikit muslihat. Kami melepaskan biskut dari acuan, membungkusnya dengan pelekat dan meletakkannya di dalam peti sejuk selama 4-6 jam, dan lebih disukai 12 jam. Selama ini, kelembapan akan mengagihkan semula dan barang-barang yang dipanggang akan menjadi lebih enak.
- Akibatnya, biskut itu mestilah tinggi, halus, dan lembut. Anda juga tidak perlu jenuh.
- Kami memotong produk siap menjadi dua atau tiga kek dan sandwic dengan krim, jem atau buah apa pun.
Kek span coklat lapang pada kuning telur
Bahan-bahan:
- 6 kuning telur
- 1 gelas kefir atau susu + jus lemon
- 1 cawan gula
- 4 sudu besar serbuk koko
- 1 sudu kecil Soda
- vanillin
- 2 cawan tepung
Resipi langkah demi langkah:
- Pukul kuning dengan gula.
- Larutkan soda kefir, tuangkan ke dalam kuning telur, pukul.
- Masukkan tepung dan koko yang telah diayak. Pukul dengan teliti. Doh mestilah pekat.
- Tuangkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 25 minit. Penting untuk tidak berlebihan
- Putar borang dengan biskut yang sudah siap sehingga sejuk. Kemudian potong dua kek dan rendam dalam sebarang krim.
Kek span ringan pada kuning telur dengan mentega dan susu
Bahan-bahan:
- 6 kuning telur
- 240 mililiter susu
- 180 gram mentega
- 300 gram tepung
- 250 gram gula pasir
- 1 sachet baking powder
- soda di hujung pisau
- 1 beg gula vanila
Penyediaan:
- Masukkan kuning telur, gula vanila, susu, gula pasir dalam mangkuk yang terpisah dengan garpu biasa atau pukul.
- Dalam mangkuk lain, campurkan tepung yang telah diayak dengan serbuk penaik. Masukkan baking soda di hujung pisau untuk lebih banyak pompa.
- Masukkan mentega lembut ke campuran kering dan gosokkannya dengan tepung dengan tangan anda. Anda harus mendapatkan dasar berpasir, runtuh di tangan anda menjadi serpihan.
- Kami menggabungkan susu dan tepung. Kacau adunan sehingga sebati. Kami hanya menggunakan pemukul tangan untuk ini. Konsistensi doh harus menyerupai krim masam, mudah mengalir dari sudu.
- Dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah, tetapkan acuan dengan campuran biskut dan bakar selama tiga puluh minit. Kami memeriksa kesediaan dengan tongkat kayu.
- Biskut siap boleh digunakan sebagai kek sederhana, atau anda boleh membuat kek asli dari itu.
