Persediaan manis adalah bahagian penting musim panas. Mereka membantu mengekalkan bukan sahaja rasa buahnya, tetapi juga memungkinkan untuk menikmati pengawet aromatik atau selai sepanjang tahun. Resipi untuk menyediakan persiapan buah berbeza antara satu sama lain bukan sahaja dalam kaedah rawatan haba, tetapi juga dalam proses teknologi itu sendiri.
Jam kelihatan dan rasanya berbeza dengan jem. Jisimnya seperti jeli, homogen dan agak tebal, dimasak hanya dalam satu langkah dan mengekalkan semua sifat dan zat yang berharga.
Jem epal
Untuk memasak, anda memerlukan:
- epal - 1 kg;
- pic - 1 kg;
- asid sitrik - 1-2 g.
- gula - 1, 2 kg;
- air - 2 sudu besar.
Epal yang dibasuh mesti dipotong separuh, tangkai dengan inti dan biji dipotong, kemudian potong menjadi lebih kecil. Persik juga perlu dibilas, dikupas dan diadu, kemudian dihiris. Buah-buahan yang dicincang hendaklah dituangkan dengan air dan dimasak hingga lembut.
Seterusnya, masukkan gula ke jisim buah dan campurkan. Jem epal peach harus dimasak selama 15-20 minit, inilah masa yang diperlukan untuk membawa buah siap. Asid sitrik harus ditambahkan pada akhir memasak. Jem siap mesti ditutup dalam balang yang bersih dan dipanaskan.
Masak jem dalam mangkuk dengan api kecil, kacau jisim agar tidak terbakar. Anda boleh menggabungkan buah-buahan atau buah beri untuk memasak jenis penyediaan ini, tetapi anda harus mengambil kira nisbah warna buah, rasa dan kandungan zat pektin di dalamnya.
Jem rhubarb
Bahan yang diperlukan:
- tangkai rhubarb - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- merebus rhubarb - 1 ½ - 2 sudu besar.;
- asid sitrik - 2 g.
Jam disediakan dari tangkai muda, lembut dan rendah serat. Mereka perlu dipilih, dicuci dan dipotong menjadi kiub sepanjang 1, 5-2 cm. Serat kasar pada tangkai daun mesti dikeluarkan dengan pisau. Kemudian anda perlu mendidih air dalam periuk enamel dan membersihkan kepingan rhubarb dalam air mendidih selama satu minit. Selanjutnya, rhubarb tertutup. Kaldu yang tinggal akan digunakan sebahagian untuk memasak sirap. Untuk melakukan ini, dalam kadar yang betul, perlu menuangkan gula ke dalam kaldu dan rebus sirap sehingga kristal gula benar-benar larut.
Batang rhubarb sejuk mesti diletakkan di dalam lembangan, ditutup dengan sirap dan segera diletakkan di atas api kecil. Jem hendaklah disejat selama 20-25 minit lagi. Seterusnya, anda perlu mengeluarkan mangkuk dari api dan menyimpan jem selama 8-10 jam, selepas itu anda harus meneruskan proses memasak hingga lembut, kacau jem secara berkala. Pada akhir memasak, yang tinggal hanyalah menambahkan asid sitrik. Jem rhubarb yang sudah siap hendaklah dipindahkan ke balang kering yang dipanaskan dan ditutup dengan penutup.
Jem campuran
Untuk menyediakan manis ini, anda memerlukan:
- pir - 3 kg;
- epal - 3 kg;
- pic - 3 kg;
- gula - 2 kg.
Jem (seperti persediaan manis sebelumnya) dimasak paling baik dalam mangkuk. Buah untuk memasak mesti dibilas, dihiris, di inti dengan biji dan diadu. Kupas pic. Ini dapat dilakukan dengan mudah dengan mencelupkan buah ke dalam air mendidih selama beberapa minit. Oleh kerana sebilangan besar epal memerlukan masa yang lama untuk dimasak, lebih baik memotongnya menjadi kepingan.
Semua buah mesti dilipat ke dalam mangkuk memasak, ditutup dengan air, menutupi buah dan gula sepenuhnya. Masak sehingga jem pekat dan mudah tertinggal di belakang dinding lembangan.
Jem panas mesti dituangkan ke dalam balang kering yang disediakan. Jangan tutup balang dengan penutup sehingga permukaan ditutup dengan filem pelindung.
