Satsivi adalah nama sos walnut Georgia. Warnanya berkisar dari kelabu hingga kehijauan bergantung pada jumlah kehijauan yang digunakan. Selalunya, ayam (ayam, ayam belanda) dimasak dengan sos satsivi, tetapi anda boleh menemui terung dan ikan. Daging ayam, direndam dalam sos pedas, hanya cair di mulut anda. Satsivi boleh dihidangkan dengan makanan pembuka yang sejuk dan yang panas. Keesokan harinya, hidangannya lebih enak.
Ia perlu
-
- Ayam dengan sos kacang:
- ayam (1 kg);
- biji walnut (500 g);
- utskho-suneli atau hop-suneli (1 sudu kecil);
- bawang (0.5 kg);
- bawang putih (2 ulas);
- ketumbar kering (2 sudu kecil);
- safron (2 sudu kecil);
- cengkih (2 perkara);
- lada merah (di hujung pisau);
- cuka wain (1 sudu besar. sudu);
- telur (1 keping);
- garam.
Arahan
Langkah 1
Rebus ayam dalam air masin hingga masak. Sejukkan. Keluarkan daging dari kaldu dan potong, letakkan di dalam bekas dan sejukkan. Biarkan kuahnya sejuk di dalam periuk. Lakukan ini pada waktu petang untuk mula membuat sos pada waktu pagi.
Langkah 2
Keluarkan sekam dari bawang dan potong halus. Panaskan wajan dengan minyak dan tuangkan bawang yang telah disediakan ke atasnya. Panaskan bawang dengan ringan dan reneh sehingga bawang benar-benar lut. Aduk isi kuali secara berterusan, bawang tidak boleh digoreng, tetapi hanya dimasak dengan lemak.
Langkah 3
Letakkan biji walnut ke dalam pemproses makanan. Kacang boleh diparut, dicincang atau ditumbuk dalam lesung. Pilih kaedah pengisaran yang sesuai dengan anda. Perkara utama adalah menjadikan kacang menjadi jisim homogen.
Langkah 4
Hancurkan cengkih dan letakkan di dalam mangkuk pemproses makanan. Masukkan bawang rebus dari kuali ke kacang. Musim dengan ketumbar kering, utskho-suneli, dan lada merah. Pecahkan sebiji telur mentah ke dalam jisim. Hidupkan lagi pemproses makanan dan kacau adunan yang dihasilkan.
Langkah 5
Perasakan sos dengan garam. Kacang kacang mesti terasa sedikit lebih asin daripada yang biasa anda makan. Anda juga akan mencairkannya dengan kaldu, dan sebahagian garam akan diserap ke dalam daging ayam.
Langkah 6
Picit cengkih bawang putih yang dikupas melalui penekan bawang putih ke dalam satsivi. Sesuaikan jumlah bawang putih seperti yang anda mahukan, tetapi jangan terlalu banyak sehingga aroma kacang pedas tidak tersumbat.
Langkah 7
Letakkan bekas di sebelah mangkuk pekat dan pekat. Ambil pukul di satu tangan dan senduk di tangan yang lain. Tuang sedikit kuah ke dalam satsivi dan kacau dengan pukul. Secara beransur-ansur masukkan cecair dan kacau sehingga anda mencapai konsistensi sos yang anda mahukan. Pertimbangkan, setelah berdiri, sos akan menjadi lebih pekat daripada sekarang. Biarkan sedikit stok di dalam periuk untuk menipiskan sos kacang anda pada keesokan harinya, jika perlu.
Langkah 8
Pindahkan ayam yang dihiris ke dalam periuk. Tuangkan jisim kacang disebat yang dihasilkan dan didihkan dengan api kecil.
Langkah 9
Matikan gas dan masukkan cuka wain ke dalam periuk. Sekiranya anda mempunyai jus delima sebenar, gunakan bukan cuka.
Langkah 10
Potong ramuan segar dan masukkan satsivi. Biarkan hingga sejuk. Pinggan mesti disuntik selama beberapa jam.
