Terdapat banyak resipi untuk menuai chanterelles, bagaimanapun, cendawan yang disediakan mengikut resipi ini mengekalkan rasa semula jadi dan dapat disimpan untuk waktu yang lama. Kelebihan penuaian seperti ini ialah cendawan memasak dengan cepat dan menyimpan bahan berharga.
Ia perlu
- –Canterelles segar (1-2 kg);
- - Garam secukup rasa;
- - minyak sayuran untuk menggoreng;
- - lemak babi kuliner (350 g);
- - dill hijau secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Cendawan harus diawetkan. Untuk melakukan ini, ambil setiap cendawan, bilas dengan bersih pada semua sisi dengan air sejuk. Keluarkan sisa pasir dan kotoran lain. Bersihkan pinggan di bawah penutup dengan berus. Masukkan cendawan di dalam air sebentar dan kemudian bilas 2-3 kali. Chanterelles mempunyai struktur yang padat, jadi setelah merendam, penampilan cendawan akan terpelihara.
Langkah 2
Potong cendawan menjadi kepingan, masukkan ke dalam kuali tanpa menambah air, dan goreng selama 20-40 minit. Tunggu jus dari cendawan menguap, dan kemudian masukkan minyak. Goreng cendawan lagi, perasakan dengan baik. Garam diperlukan untuk menjaga cendawan lebih lama.
Langkah 3
Pada akhir memasak, jangan lupa untuk menambah ramuan dan campurkan campuran cendawan yang dihasilkan dengan teliti. Balang dan penutup penutup hendaklah disterilkan terlebih dahulu. Hasilnya, balang mesti kering dan steril.
Langkah 4
Kami dengan cermat meletakkan cendawan di setiap balang, mengetatkannya dengan spatula kayu. Di atas cendawan mesti dituangkan dengan minyak yang tinggal setelah digoreng. Seterusnya, ambil minyak masak dan panaskan dalam kuali ke keadaan cair.
Langkah 5
Tuangkan lapisan lemak kecil ke dalam balang dan gulung dengan penutup yang disterilkan. Letakkan balang di lantai dan tutup dengan selimut sehingga sejuk sepenuhnya. Balang diletakkan dengan penutup menghadap ke atas agar lemak tidak keluar.
