Tidak cukup menggoreng ikan, walaupun tidak mudah, anda juga perlu menyediakan sos yang enak untuk menggorengnya. Dengan itu, bahkan pollock yang paling biasa akan berubah menjadi fantasi kuliner sebenar, dan semua ini tanpa bahan gourmet khas.
Ia perlu
- Untuk sos krim masam:
- - 200 g krim masam 20%;
- - 1 timun acar atau acar;
- - 1 sudu kecil rasa lemon parut;
- - 2 ulas bawang putih;
- - 20 g dill;
- - garam;
- Untuk sos kentang:
- - 3 kentang;
- - 4 ulas bawang putih;
- - 120 ml minyak zaitun;
- - 30 ml cuka wain putih;
- - garam;
- Untuk sos keju berkrim dengan cendawan:
- - 5 cendawan sederhana;
- - 1 biji bawang;
- - 200 ml krim 10%;
- - 100 g keju biru, misalnya, dorblu;
- - 60 g mentega;
- - 1/2 sudu kecil lada hitam yang baru digiling;
- - 1/3 sudu kecil setiap satu pala dan thyme kering;
- - garam;
- Untuk sos tomato:
- - 500 g tomato;
- - 120 ml air;
- - 1 biji cili padi;
- - 20 g ketumbar;
- - 1 sudu kecil ketumbar tanah;
- - 3/4 sudu kecil garam;
- Untuk sos lemon:
- - 200 ml minyak sayuran;
- - 50 ml setiap jus lemon dan cuka wain putih;
- - 2 sudu kecil Sahara;
- - 1 sudu kecil garam;
- - 1/2 sudu kecil campuran lada.
Arahan
Langkah 1
Sediakan sos krim masam halus untuk ikan goreng. Potong timun menjadi kepingan kecil atau parut. Kupas cengkih bawang putih dan kisar dalam mortar atau penekan khas. Potong dill dengan halus, pertama-tama mengeluarkan batang tebal dari ranting. Masukkan sayur-sayuran dan ramuan dalam krim masam, musim dengan kulit lemon kering atau segar, garam dan pukul sebati.
Langkah 2
Buat sos kentang goreng yang asli. Gosok kentang dengan teliti dari kotoran, celupkan ke dalam air masin mendidih dan rebus hingga lembut dalam seragamnya. Biarkan sayur-sayuran akar sejuk, kupas perlahan-lahan kulitnya dan hancurkan ubi dengan hancur atau pengisar sehingga tidak ada gumpalan. Bebaskan bawang putih dari sekam, hancurkan dengan cara apa pun menjadi gruel dan tambahkan ke puri. Cairkan dengan campuran minyak zaitun dan cuka dan tambahkan garam secukup rasa.
Langkah 3
Rebus sos keju berkrim yang enak dengan cendawan untuk ikan goreng. Tuangkan minyak dari kuali di mana ikan digoreng ke dalam periuk dan letakkan di atas api sederhana. Tanggalkan baju dari bawang, potong dadu dan coklat hingga keemasan. Potong cendawan memanjang ke dalam kepingan, tumis bawang dan masak selama 5-7 minit lagi. Masukkan secara beransur-ansur mentega, krim dan keju yang dihiris di sana. Perah kuah hingga rata. Kemudian taburkannya dengan lada, pala, thyme dan garam mengikut keperluan.
Langkah 4
Masak sos tomato panas untuk ikan goreng. Letakkan perempat tomato dalam periuk, masukkan air dan didihkan dengan api yang tinggi. Kemudian kurangkan suhu minimum dan reneh sayur selama 15 minit. Sejukkan jisim separa cecair yang dihasilkan dan gosokkannya melalui ayakan mesh halus. Keluarkan biji dari lada cili, parut, kisar dengan ketumbar dan garam dan campurkan dengan pes tomato. Masukkan ketumbar cincang dan sedikit garam jika tidak mencukupi.
Langkah 5
Campurkan jus lemon dengan cuka dalam balang kaca untuk sos lemon sederhana untuk ikan goreng, tambah garam, gula dan lada dan biarkan di bawah penutup sehingga produk pukal larut. Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk, tutup rapat sekali lagi dan goncangkan beberapa kali.
