Hari ini, walaupun suri rumah pemula dapat memasak kek wafel yang lazat. Anda boleh mencuba memanggang kek di rumah, atau anda boleh membeli produk kek siap jadi di kedai. Dalam kes ini, cukup untuk membuat krim dan rendam wafel dengannya.
Ia perlu
- Untuk krim mentega dengan praline atau kacang:
- - 200 g gula pasir;
- - 125 ml air;
- - ¼ h. L. tartar;
- - 2 biji telur atau 5 kuning telur;
- - 350 g mentega.
- Untuk krim coklat:
- - 240 g gula aising;
- - 175 g mentega lembut;
- - 1 sudu kecil esen vanila;
- - 165 g coklat.
- Untuk krim mentega:
- - 3 cawan gula tepung;
- - 80 g mentega;
- - 1 sudu kecil. vanillin;
- - 1-2 sudu besar. l. susu.
Arahan
Langkah 1
Krim mentega dengan praline atau kacang
Masukkan gula pasir, air, dan tartar ke dalam periuk kecil dengan berat. Masukkan api sederhana dan reneh, kacau sekali-sekala, hingga campuran mendidih. Kemudian tutup periuk dengan penutup, kurangkan api hingga rendah dan masak selama 2 minit lagi sehingga gula larut sepenuhnya. Selepas itu, lepaskan penutupnya, keluarkan bijirin gula dengan hati-hati dari sisi kuali dengan berus memasak dan teruskan memasak sehingga suhu sirap mencapai sekitar 114 ° C. Isi kuali yang luas dan dalam kira-kira 2 sentimeter dengan air dan didihkan. Dalam mangkuk ketuhar kecil, pukul telur atau kuning, dipisahkan dari putih, dengan kelajuan tinggi dengan pengadun sehingga campuran kuning pucat diperolehi. Pukul terus, tuangkan sirap panas ke dalam telur dalam aliran nipis berterusan di sekitar pinggir mangkuk.
Kemudian letakkan mangkuk di dalam kuali dengan air mendidih dan kacau campuran terus dengan jeli sehingga suhu campuran gula-telur mencapai 70 ° C. Kemudian angkat pinggan dari api dan terus pukul, tambah satu sudu besar setiap mentega yang dilembutkan sehingga campuran sejuk hingga suhu bilik. Krim mestilah halus dan lembut. Sekiranya dikehendaki, masukkan kernel kacang cincang (walnut, badam, hazelnut) atau tambahkan sedikit alkohol (cognac, minuman keras, vodka).
Langkah 2
Krim coklat
Cairkan coklat putih atau susu dalam ketuhar gelombang mikro atau air. Masukkan mentega lembut, gula tepung ke dalam mangkuk besar, tuangkan esen vanila dan pukul semua bahan sehingga sebati dengan pengadun pada kelajuan rendah hingga rata. Kemudian masukkan coklat cair, naikkan kelajuan pengadun dan pukul krim selama 1-2 minit lagi. Kemudian krim coklat tersebut boleh disapu pada kuih wafer.
Langkah 3
Krim mentega
Panaskan mentega di atas api sederhana hingga coklat muda. Perhatikan dengan teliti agar tidak terbakar. Kemudian sejukkan dan gaul dalam mangkuk sederhana dengan gula tepung. Masukkan vanillin dan satu sudu susu. Campurkan semuanya sehingga sebati dengan sudu. Selepas itu, sambil terus memukul, secara beransur-ansur tuangkan susu secukupnya untuk membuat krim subur yang halus. Sekiranya terlalu pekat, tambahkan lebih banyak susu (secara harfiah beberapa tetes pada satu masa). Sekiranya ternyata sangat cair, tambahkan sedikit gula tepung.
