Coklat gelap pahit adalah produk lazat dan sihat yang memberikan gula-gula apa yang mereka mahukan dan pada masa yang sama tidak dengan cepat mengeluarkan pound tambahan itu. Di samping itu, ia mengandungi sejumlah besar antioksidan yang berharga untuk tubuh manusia. Malangnya, terdapat banyak coklat berkualiti rendah di pasaran moden. Oleh itu, produk mana yang memenuhi kehendak GOST R52821-2007, yang mengatur peratusan mentega parut dan koko?
Cara menentukan kualiti coklat gelap
Agar tidak tersilap memilih produk gelap ini, anda perlu mengetahui beberapa peraturan yang dijelaskan dalam GOST yang sesuai. Pertama sekali, perkara utama adalah apa yang disebut "kekuatan", yang menentukan kadar kandungan minuman keras koko.
Mengikut keperluan yang dijelaskan dalam 2852821-2007, peratusan minimum dalam coklat pahit gelap adalah 55%. Maklumat ini mesti ditunjukkan pada pembungkusan produk, yang sesuai dengan petunjuk pengguna - "kekuatan" apa yang hendak dibeli. Sebilangan orang lebih suka versi "ringan" 55-60%, yang lain menyukai versi pahit (dari 60 hingga 65%), dan yang lain memilih coklat dengan peratusan minuman keras koko dari 65%.
Bahagian maksimum minuman keras koko dalam coklat gelap yang dijual di semua negara adalah 95%.
Sekiranya anda tidak menemui maklumat mengenai peratusan ramuan ini pada bungkusan dengan coklat, silakan meletakkannya kembali di rak.
Kadar ketersediaan mentega koko yang diatur oleh GOST tidak kurang dari 33%. Walau bagaimanapun, terdapat satu nuansa di sini, dengan bantuan beberapa pengeluar berusaha untuk meminimumkan kos - penggantian bahan ini dengan minyak sayuran. Produk seperti itu akan selalu hilang kualiti dan memberi manfaat kepada resipi tradisional.
33% adalah minimum yang ideal, bagaimanapun, norma yang diguna pakai di Rusia memungkinkan untuk memasarkan produk dengan pecahan mentega koko 5% dari jumlah keseluruhan. Sudah tentu, faktor ini mempengaruhi harga dan rasa produk, tetapi pilihan selalu ada pada pengguna dan jumlah yang dia sanggup bayar untuk produk tersebut.
Ahli profesional coklat gelap mendekati prosedur pemilihan produk dengan lebih berhati-hati, membagi negara di mana biji koko ditanam.
Jenama coklat
Menurut kajian ujian yang dijalankan pada tahun 2013 oleh pakar Pertubuhan Awam Antara Daerah "Persatuan untuk Perlindungan Hak Pengguna", jenama coklat berikut adalah produk berkualiti tinggi di pasaran Rusia:
80% coklat pahit yang baik dari syarikat Krasny Oktyabr, dihasilkan di Kolomna, berhampiran Moscow. Produk ini sebenarnya mengandungi 77.5% minuman keras koko, 37.5% mentega, dan kurang daripada 3% produk pengganti.
75% coklat, diletakkan oleh pengeluar "Confectionery Concern Babaevsky" sebagai "elit". Produk mengandungi 73.6% koko, 36.6% mentega koko dan kurang daripada 3% setara lain.
70% coklat "Kremlin" dari TM "Vernissage" dari LLC "kilang gula-gula dinamakan Krupskaya "dari ibukota utara - 69.8% koko, 37.6% mentega dan kurang dari 3% bahan lain.
