Para penikmat teh yang diakui percaya bahawa mengabaikan pilihan variasi, ketidakupayaan untuk menghargai rasa dan aroma setiap minuman individu adalah mengabaikan budaya teh kuno. Bagaimana belajar memilih teh berkualiti yang tepat?
Di tanah air upacara minum teh, dipercayai bahawa daun teh berkualiti tinggi harus berasal dari alpine. Hari ini di China terdapat sebilangan besar ladang teh, banyak menanam tanaman mereka secara langsung di kawasan kediaman mereka sendiri di lembah dan dataran rendah. Walaupun begitu, teh yang paling mulia masih ditanam dan dituai tidak kurang dari 1000 meter di atas permukaan laut. Keadaan iklim Alpine sangat sesuai untuk pengungkapan terbaik dari semua kekayaan rasa, yang mana kami menghargai teh Cina yang baik. Khususnya, oolong susu terbaik ditanam pada ketinggian tinggi. Harga teh ini akan lebih tinggi daripada harga minuman rendah berkualiti rendah, tetapi anda tidak akan menyesal dengan pilihan anda.
Kriteria kedua untuk kualiti dan kemuliaan adalah kesegaran. Sebilangan besar varieti direka untuk penyimpanan jangka pendek: mereka mesti diminum pada musim yang sama dengan daun yang dituai, diproses dan dihantar untuk dijual. Pengecualian untuk peraturan ini adalah pu-erh Cina yang sangat fermentasi, yang sebaliknya meningkatkan pada penuaan yang lama. Bagi teh hijau, putih dan kuning yang halus, varietas terbaik adalah yang dikumpulkan pada musim bunga dari daun termuda berusia dua bulan dan belum dibuka sepenuhnya. Sekiranya daun sudah berumur 3-5 bulan pada saat penuaian, kosnya akan dikurangkan dengan ketara. Sekiranya teh telah disimpan selama lebih dari enam bulan setelah pengumpulan, para pakar menganggapnya murah dan tidak terlalu berkualiti, kerana kehilangan banyak rasa dan khasiat yang berguna.
Jangan beli teh yang dibungkus dalam kilang. Kotak hadiah yang cantik kelihatan sangat menarik, tetapi sudah bertahun-tahun disimpan di gudang. Teh Cina terbaik dibungkus tepat di tempat pelanggan, mengukur jumlah mash yang betul dan membungkus dalam beg. Puer sekali lagi merupakan pengecualian: ia dijual dalam pinggan atau lempeng yang dibungkus dengan kertas. Teh pu-erh dibungkus terus di kilang-kilang Cina, jadi yang anda perlukan untuk membeli teh berkualiti adalah mencari pembekal yang boleh dipercayai dan penjual yang baik.
Ikuti semua peraturan ini, dan teh akan menggembirakan anda dengan aroma yang unik dan rasa yang pelbagai.
