Teh Hitam Mana Yang Dianggap Berkualiti Tinggi

Isi kandungan:

Teh Hitam Mana Yang Dianggap Berkualiti Tinggi
Teh Hitam Mana Yang Dianggap Berkualiti Tinggi
Anonim

Bagi penikmat sejati, teh bukan sekadar minuman hitam yang kuat. Ini adalah tradisi yang mempunyai sejarah seribu tahun. Untuk memilih teh hitam yang berkualiti, perlu ditanya bagaimana ia dibuat.

Teh hitam mana yang dianggap berkualiti tinggi
Teh hitam mana yang dianggap berkualiti tinggi

Bahan mentah melalui semua peringkat pemprosesan - layu, penggulungan, fermentasi, pengeringan dan penyortiran - untuk mendapatkan pelbagai teh hitam terbaik. Jenis teh ini adalah yang paling sukar untuk dihasilkan, sementara membuat teh hijau hanya memerlukan tiga fasa - penggulungan, pengeringan dan penyortiran.

Jenis teh

Terdapat tiga jenis teh hitam berkualiti tinggi - daun, berbutir (disebut STS-teh) dan ditekan. Dua yang pertama dikenali di CIS, dan yang kedua hanya digunakan di China. Terdapat juga teh serbuk - bungkusan - teh. Tetapi ia bukan milik spesies elit.

Teh bungkus dan berbutir, jika dibandingkan dengan jenis daun besar, kekuatannya berbeza. Mereka sama sekali tidak kalah dengan rasa, tetapi semasa memproses mereka kehilangan sebahagian besar aroma.

Teh hitam berkualiti dalam bentuk kering mempunyai warna gelap. Sebilangan besar hitam atau coklat-hitam. Sekiranya daun teh berwarna merah, ini menunjukkan kualiti produk yang rendah. Warna kelabu menunjukkan kemerosotan teh, misalnya, bahawa daun teh lembap.

Teh hitam berkualiti tinggi mempunyai warna khas pearlescent, yang disebut oleh para profesional sebagai percikan api. Kehadiran vili putih, disebut petua, hanya boleh dibenarkan dalam teh dengan bahan tambahan bunga.

Varieti India

Teh hitam terbaik yang dihasilkan di India dipanggil Teh Darjeeling. Darjeeling mendapat namanya dari wilayah tempat ia ditanam. Merujuk kepada varieti elit. Ia tidak terlalu kuat dan tidak berbeza dalam astringency, tetapi aromanya mempunyai ciri khas nota bunga-badam. Untuk membeli "Darjeeling" sebenar, anda perlu mengambil teh dari tuaian pertama atau kedua.

"Assam Tea" India mempunyai rasa tart yang lebih kaya berbanding dengan Darjeeling. Tetapi aroma malt samarnya tidak setanding dengan Teh Darjeeling yang memikat. Teh Assam sering dijual sebagai campuran di bawah label Sarapan Sarapan Ireland, yang mengandungi sehingga 80% bahan mentah asli.

Teh Nilgiri tidak dianggap golongan elit. Mempunyai rasa kasar dan aroma yang lemah. Dan "Teh Sikkim", walaupun berkualiti tinggi, tidak begitu popular di Rusia.

Varieti Ceylon

Teh hitam berkualiti tinggi dari Ceylon sampai ke bekas Soviet Union terima kasih kepada pengeluar dari England. Sebelum itu, CIS mempunyai banyak pilihan minuman biasa yang dibuat di Sri Lanka.

Hari ini teh elit Ceylon dihasilkan oleh Ahmad Tea and Twinings. Teh selebihnya yang berlabel "Orange Pekoe" hanyalah campuran tanaman dari ladang biasa.

Jenis Cina

Teh hijau lebih disukai di China. Dan warna hitam, atau seperti yang disebut di rumah, jenis merah, lebih biasa di negara-negara CIS.

Teh hitam Cina yang paling terkenal ialah Teh Lapsang Souchong. Lapsang sushong dikeringkan dengan asap pain semasa proses pengeringan, yang memberikannya aroma istimewa.

Teh Keemun sering disertakan dalam pelbagai campuran Sarapan Inggeris. Keemun jarang dijual dalam bentuk tulennya. Rasanya lebih seperti teh hitam Georgia, yang secara radikal membezakannya dari varieti India.

Disyorkan: