Menurut beberapa kepercayaan, sup bawang Perancis diciptakan oleh Raja Louis XIV, menurut yang lain - selama berabad-abad itu makanan orang miskin. Apa pun asal usul hidangan ini, ia menawan hati dengan rasa dan aroma yang unik.
Ia perlu
-
- Untuk sup:
- 50 g mentega;
- 1 sudu besar minyak zaitun;
- 4 biji bawang besar;
- 1 ulas bawang putih;
- 1 sudu besar Sahara;
- 2 sudu besar cuka wain merah;
- 1/3 Seni. tepung;
- 1 sudu besar wain putih kering;
- 1200 ml kaldu.
- Untuk crouton:
- 1 baguette Perancis
- 2 sudu besar minyak zaitun;
- 1 ulas bawang putih;
- 1/2 cawan keju Parmesan parut
- thyme untuk hiasan.
Arahan
Langkah 1
Kupas, basuh dan potong bawang menjadi cincin separuh nipis. Panaskan mentega dan minyak dalam kuali besar atau periuk. Masukkan bawang cincang dan tumis lebih kurang 20 minit sehingga kekuningan.
Langkah 2
Kupas cengkih bawang putih, basuh dan potong hingga bersih. Masukkan ke dalam bawang tumis. Taburkan dengan gula. Goreng, kacau sekali-sekala, hingga gula menjadi coklat.
Langkah 3
Masukkan cuka dan masak selama 2 minit. Taburkan tepung ke atas bawang. Kacau dan masak selama 1 minit lagi.
Langkah 4
Tuangkan kuah dan wain putih. Semasa terus mengacau, biarkan campuran mendidih. Kurangkan api ke campuran sup sederhana dan reneh, tanpa penutup, hingga pekat selama 25 minit.
Langkah 5
Agar crouton tradisional disajikan dengan sup bawang, gabungkan minyak sayur dan bawang putih yang dikupas dalam mangkuk. Potong baguette ke dalam kepingan 2 cm. Sikat roti di kedua-dua sisi dengan campuran pedas. Taburkan dengan keju Parmesan parut di atas. Panaskan ketuhar hingga 210 ° C. Tutup loyang dengan selembar kertas. Letakkan roti di atasnya dan bakar selama 5 minit atau sehingga keju keperangan.
Langkah 6
Sebelum menghidangkan, tuangkan sup ke dalam mangkuk, di atas dengan potongan baguette dan hiaskan dengan tangkai thyme. Sepotong roti harus melayang di atas sup. Sekiranya dikehendaki, sepotong keju Swiss tipis (seperti Gruyere) boleh diletakkan di atas keju Parmesan cair. Kemudian letakkan semangkuk sup di panggangan panas atau ketuhar selama 1-2 minit atau sehingga keju cair.
