Rasa jem buah hitam tidak dapat disamakan dengan makanan istimewa lain - ia dibezakan dengan rasa istimewa. Ramai pakar memilih untuk menyapu beri rowan (chokeberry) dengan warna ruby gelap yang kaya dengan gula dan tidak mencampurkannya dengan buah-buahan lain. Walau bagaimanapun, tidak semua orang menyukai aftertaste, yang disebabkan oleh banyaknya tanin. Anda boleh mencampurkan chokeberry dengan plum dan membuat jem manis dan masam asli.
Ia perlu
-
- 300 g plum;
- 500 g chokeberry;
- 1 kg gula;
- 2, 5 cawan kaldu rowan.
Arahan
Langkah 1
Untuk jem chokeberry hitam dengan plum, ambil buah chokeberry terbesar dan pelbagai jenis plum dengan lubang yang mudah ditanggalkan. Bilas buah beri sehingga bersih dalam air mengalir dan keringkan pada ayak. Potong setiap plum dengan berhati-hati di sepanjang alur pada buah dan keluarkan biji. Kemudian tusuk dengan tusuk gigi atau tusuk sate. Sekiranya ini tidak dilakukan, plum akan memakan masa lebih lama untuk dimasak, dan abu gunung yang lebih kecil akan dicerna.
Langkah 2
Sebaiknya seimbangkan aronia dengan cepat untuk membasmi kuman dan melembutkan bahan mentah, tetapi pada masa yang sama mengekalkan vitamin dan sifat rasa produk sebanyak mungkin. Rendam buah-buahan ke dalam air mendidih selama 3-5 minit, kemudian biarkan cecair mengalir.
Langkah 3
Tambahkan gula pasir ke dalam kaldu yang telah dikeringkan pada kadar 800 g untuk 2.5 cawan cecair dan kacau sehingga kristal manis larut sepenuhnya. Kemudian biarkan larutan mendidih, ingat untuk sentiasa kacau.
Langkah 4
Rebus cecair manis dengan api kecil selama 2-3 minit. Selepas itu, ia mesti disaring melalui sekeping flanel atau kain kasa yang bersih dan disetrika yang dilipat beberapa kali. Didihkan air dan sirap jem sudah siap.
Langkah 5
Agar chokeberry dan plum tidak mendidih, mengekalkan sifat berguna dan pada masa yang sama tepu dengan manis, gunakan kaedah memasak berganda. Masukkan 300 g plum dan 500 g chokeberry ke dalam sirap mendidih, matikan api dan tutup bekas dengan papan pemotong kayu bersih dan tuala.
Langkah 6
Biarkan buah-buahan direndam dalam gula selama 10 jam. Kemudian tambahkan 2 cawan gula pasir ke campuran beri yang masih ada, masak jem sehingga mendidih lagi dan biarkan tanpa api di bawah penutup selama 8 jam.
Langkah 7
Sekarang jem boleh dimasak dengan api kecil hingga masak, kacau dengan sudu kayu atau spatula. Jangan lupa untuk mengeluarkan busa yang menonjol - jika anda tidak melakukan ini, makanan istimewa tidak akan disimpan lama.
Langkah 8
Dalam jem chokeberry yang sudah siap dengan plum, buah-buahan harus diedarkan secara merata di dalam sirap, dan cairan manis itu sendiri harus pekat (tidak tersebar di atas pinggan).
Langkah 9
Bungkus kosong ke dalam balang yang dipanaskan dan kering, tutup dengan penutup timah rebus dan tutup dengan longgar. Panaskan air dalam periuk besar hingga 70 ° C dan letakkan bekas dengan jem di dalamnya sehingga paras cecair 2-3 cm di bawah leher.
Langkah 10
Tutup periuk dengan penutup dan tampalkan balang selama 10 minit pada suhu 90 ° C. Akhirnya, tutup bekas dengan rapat dengan kunci jahitan - jem chokeberry dan longkang akan tetap segar sepanjang musim sejuk.
