Kentang adalah sayur yang popular di banyak negara. Khususnya, di Rusia, ia digunakan dalam pembuatan pelbagai jenis hidangan. Walau bagaimanapun, ramai orang tidak mengetahui sifat khusus produk ini. Contohnya, tidak semua orang dapat menjelaskan mengapa kentang menjadi manis apabila disimpan dengan tidak betul.
Pengguna yang menyimpan kentang di dalam peti sejuk atau di bilik bawah tanah pasti menyedari bahawa produk tersebut memperoleh rasa manis. Tidak semua orang gembira dengan ini. Tetapi untuk mengelakkan keadaan seperti itu, anda perlu memahami proses kimia yang berlaku di dalam kentang dan faktor penyebabnya. Salah satu komponen utama kentang adalah pati. Dia sebenarnya memberi sayur-sayuran yang kenyang, yang mana produknya dihargai dalam pertanian. Pati, sebagai bahan kimia, tergolong dalam kategori polisakarida. Ketika memasuki badan, kerana kesan asid, ia berubah menjadi glukosa - monosakarida, yang menjadi sumber karbohidrat. Karbohidrat, pada gilirannya, digunakan oleh tubuh untuk mengekalkan kehidupan, proses serupa berlaku pada ubi kentang. Apabila disimpan pada suhu di bawah sifar darjah Celsius, proses penguraian polisakarida menjadi unsur yang lebih sederhana, termasuk glukosa, bermula. Bahan ini memberikan rasa manis kepada kentang. Prosesnya sendiri tidak berbahaya, kerana ia serupa dengan apa yang berlaku di dalam saluran gastrousus setelah memakan kentang, namun, jika anda tidak menyukai rasa manis kentang, cuba simpan dengan cara yang berbeza. Kawasan penyimpanan mestilah kering dan sejuk, tetapi suhunya tidak boleh turun di bawah beku. Kaedah lain adalah pembekuan cepat, yang digunakan semasa menyediakan kentang separuh siap. Untuk melakukan ini, sediakan produk - kupas ubi, potong dan beku. Mereka harus disimpan di dalam peti sejuk sehingga dimakan secara langsung, tetapi jika anda tidak mempunyai pilihan lain, anda juga boleh menyimpannya di bilik bawah tanah. Perkara utama adalah bahawa dia tidak berbaring di sana lama. Selama beberapa minggu, ubi tidak boleh menjadi manis, tetapi jika anda menyimpannya hingga musim bunga, kemungkinan itu ada.
