Daging berang dianggap sangat berharga. Tetapi, anehnya, ekornya terkenal dengan rasa yang paling baik. Anda harus tahu bahawa untuk tidak merosakkan hidangan, anda perlu menggunakan daging haiwan muda, tidak lebih tua dari 2-3 tahun. Di ekor berang-berang lama, ia sangat lesu, dan mungkin sedikit orang akan menyukainya.
Ia perlu
-
- ekor berang;
- periuk besar;
- kuali;
- pisau;
- air;
- nasi;
- akar saderi;
- garam;
- pasli kering;
- biji ketumbar;
- bijan;
- allspice hitam;
- lada panas merah;
- anggur anggur;
- rum;
- sawi kering;
- Tepung rai;
- minyak sayuran;
- mayonis zaitun;
- kentang;
- lobak merah;
- kohlrabi;
- salsify.
Arahan
Langkah 1
Untuk membuat sup, ambil 2-3 ekor berang dan rendam selama 12 jam. Kemudian kupas. Potong kecil-kecil, masukkan air mendidih. Masukkan bawang cincang, 200-250 g beras dan musim dengan garam secukup rasa. Selepas 5 minit, masukkan saderi cincang halus ke dalam loyang. Setelah kuahnya mendidih, mesti direbus, ditutup dengan penutup, selama kira-kira setengah jam. Sebelum menghidangkan sup di atas meja perayaan, taburkannya dengan pasli kering, ketumbar dan biji bijan. Harap maklum: biji ketumbar perlu dihancurkan sedikit di dalam lesung dan tambahkan kacang merah. Hidangan luar biasa ini akan memukau semua tetamu dengan rasanya
Langkah 2
Terdapat satu lagi kaedah mudah untuk membuat ekor berang. Ambil lada merah secukupnya (lebih disukai panas), 1 sudu besar garam meja, 50 ml anggur anggur, 50 ml rum, 1 sudu teh mustard kering, sedikit tepung rai, minyak sayuran, 2 sudu besar mayonis zaitun. Kupas ekor berang dari kulit dan basuh dengan air sejuk. Larutkan setengah sudu garam dalam 0,5 liter air, tambah lada dan mustard, wain dan rum yang telah dipanaskan. Campurkan semuanya dengan teliti dan biarkan ekor berang dalam larutan ini. Simpan di sana selama 12-15 jam.
Langkah 3
Tiriskan larutan dan keluarkan ekor berang yang direndam. Celupkan ekor ke dalam tepung dan, dengan garam, goreng dalam minyak sayuran selama 10 minit. Harap maklum bahawa anda perlu menggoreng ekor dengan api kecil, menutupnya dengan penutup.
Langkah 4
Sekiranya anda ingin memasak ekor rebus, maka anda perlu merendamnya selama 10 jam dalam air masin. Kemudian potong kecil, goreng dalam minyak bijan. Goreng hingga kekuningan. Kemudian potong kentang, wortel, kohlrabi, kambing kisar menjadi kepingan kecil. Masukkan semua sayur-sayuran dan ekor goreng ke dalam periuk dan tambahkan sedikit kuahnya. Didihkan dengan api kecil selama 15 minit. Masukkan 3 daun bay 5 minit sebelum memasak untuk aroma yang hebat.
