Kubis peking (Cina) muncul di rak kedai sejak kebelakangan ini, tetapi dengan cepat memenangi cinta dan kasih sayang pelanggan. Kubis digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan, dimakan mentah dan juga dalam tin.
Kubis peking lebih daripada 90% air, itulah sebabnya ia kelihatan sangat ringan dan lapang, dan vitamin dan unsur surih yang terdapat dalam sayur jauh lebih mudah dicerna. Penggunaan kubis berfungsi sebagai pencegahan kekurangan vitamin.
Bercakap tentang vitamin: asid askorbik (vitamin C) di Beijing adalah dua kali lebih banyak daripada kubis putih yang biasa kita gunakan. Seperti yang anda ketahui, vitamin C membantu menguatkan sistem imun, memperbaiki keadaan sistem kardiovaskular, melambatkan penuaan badan secara keseluruhan.
Penggunaan hidangan kubis Cina setiap hari mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf, kerana sayur-sayuran mengandungi hampir semua vitamin dari kumpulan B. Orang yang terdedah kepada neurosis, sakit kepala atau kemurungan yang berpanjangan semestinya memasukkan hidangan kubis Cina dalam makanan mereka, terutamanya yang di dalamnya digunakan mentah: salad, makanan ringan, dll. Terdapat banyak karotena (vitamin A) dalam kubis. Ia juga mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem kekebalan tubuh dan menguatkan retina mata.
Vitamin E sangat penting untuk sistem pembiakan, mempunyai kesan positif pada keadaan kulit, rambut dan kuku, dan mendorong pemulihan badan yang cepat setelah sakit. Selain vitamin, Peking juga mengandungi unsur surih penting: kalsium, mangan, zat besi, kalium, fluor, dll. Penggunaan kubis menurunkan kolesterol berbahaya dalam darah, memperbaiki komposisi darah, dan berfungsi sebagai pencegahan aterosklerosis vaskular.
Oleh kerana kandungan kalori yang rendah dan banyaknya serat, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkannya dalam diet mereka yang menurunkan berat badan. 100 g kubis Cina hanya mengandungi 15 kkal, iaitu, jika anda makan seberat kilogram, akan ada kalori sebanyak yang terdapat dalam secawan kopi dengan susu dan gula. Semasa makan hidangan Peking, ketepuan cepat berlaku, pencernaan bertambah baik, dan toksin dikeluarkan.
Walaupun terdapat senarai khasiat yang berguna, penggunaan kubis Peking tidak digalakkan untuk orang yang menghidap penyakit gastrousus.
