Zaitun masin boleh dimakan sebagai makanan ringan bebas, serta ditambahkan ke salad, sup, hidangan daging dan sayur-sayuran. Mereka akan menambah rasa tertentu yang menyenangkan untuk hidangan apa pun.
Ia perlu
-
- buah zaitun;
- garam;
- minyak zaitun.
Arahan
Langkah 1
Teliti zaitun segar, buang yang manja. Susun keseluruhan buah mengikut kematangan dan saiznya. Bilas zaitun di bawah air sejuk beberapa kali.
Langkah 2
Masukkan zaitun dengan ukuran yang sama ke dalam bekas enamel. Taburkan buah-buahan dengan garam kasar, dengan kadar 1 kg garam untuk 2.5 kg zaitun. Kacau zaitun dan garam hingga sebati. Tutup bekas itu dengan penutupnya yang dilapisi dengan air mendidih, atau dengan kain tebal.
Langkah 3
Simpan bekas dengan zaitun di dalam ruangan kering, ringan, hangat, dengan suhu tetap, selama 30-40 hari. Kacau buah secara berkala sehingga lapisan atas zaitun berada di bahagian bawah dan bahagian bawah berada di bahagian atas. Masukkan garam semasa setiap kacau, ini mesti dilakukan agar buahnya masin lebih baik.
Langkah 4
Saring cecair yang dilepaskan semasa penapaian, tuangkan zaitun ke papan kecil yang bersih. Sebilangan buah mungkin kelihatan berkerut, angkat. Bilas zaitun dengan air, biarkan mengalir, letakkan kembali di papan dan minyak dengan minyak zaitun, ambil 25 g minyak untuk 1 kg zaitun.
Langkah 5
Taburkan zaitun dengan garam, ambil 100 g per 1 kg buah, letakkan di dalam balang kaca. Rendam balang zaitun selama 8-10 hari sehingga pengasinan terakhir, selama ini, goncang balang buah-buahan secara berkala.
Simpan zaitun masin di tempat kering yang sejuk.
