Di rak-rak kedai anda dapat melihat balang buah zaitun dan zaitun yang enak yang tumbuh di pohon zaitun yang sama, tetapi pada masa yang sama mempunyai rasa yang berbeza. Menjumpai jawapan kepada persoalan bagaimana zaitun berbeza dengan zaitun adalah sangat mudah.
Apa itu zaitun
Zaitun adalah buah dari pohon zaitun dengan warna yang berdaging, hijau atau kuning dan tidak terlalu banyak minyak dalam komposisinya. Terdapat banyak jenis zaitun yang berbeza bukan hanya dari segi ukuran tetapi juga jumlah buahnya. Semakin kecil batu di dalamnya dan semakin tebal dinding buahnya, semakin berharga.
Zaitun dituai sebaik sahaja mencapai ukuran spesifik pelbagai. Zaitun tidak dimakan mentah tanpa pemprosesan tambahan, kerana terlalu pahit. Inilah sebabnya mengapa kebanyakan orang biasa dengan buah zaitun dalam tin.
Lebih baik membeli buah-buahan dengan batu, kerana lebih banyak jus disimpan di dalamnya dan rasanya sedikit berbeza. Peraturan ini juga berlaku untuk buah zaitun.
Apa itu zaitun
Perbezaan antara zaitun dan zaitun adalah bahawa yang terakhir matang di dahan lebih lama, tetapi tidak dengan warna hitam yang kaya di mana mereka biasa dilihat di atas meja. Di dahan, mereka hanya sedikit gelap dan tidak sama rata. Mereka mencapai warna cerah mereka dalam enam bulan pengasinan, sambil berubah bukan hanya pada penampilan, tetapi juga rasa.
Tidak seperti zaitun, zaitun tidak diisi, tetapi dituai hanya dengan atau tanpa lubang, kerana penambahan ramuan di dalamnya mengubah rasa buah zaitun menjadi lebih teruk.
Nama zaitun adalah kerana sejumlah besar minyak yang terdapat di dalamnya. Mereka adalah bahan mentah untuk pengeluarannya.
Mana yang lebih sihat: zaitun atau zaitun?
Zaitun dan zaitun mengandungi vitamin kumpulan B, C, E, pektin dan banyak bahan berguna lain. Oleh kerana mereka tumbuh di pohon yang sama, mereka serupa dalam komposisi, tetapi zaitun tidak mempunyai minyak sebanyak buah zaitun. Satu-satunya masalah adalah bahawa zaitun sebenar adalah yang secara semula jadi matang menjadi warna coklat-hitam yang kaya. Ini memerlukan banyak masa, yang meningkatkan kos mereka.
Oleh itu, sebilangan pengeluar zaitun ekonomi menggunakan reagen kimia dan pewarna untuk mendapatkannya. Jelas, sebagai hasil daripada proses tersebut, faedah zaitun berkurang, yang semestinya diketahui oleh pembeli. Tidak sukar untuk membezakan zaitun yang diperoleh sebagai hasil pengoksidaan dengan alkali: warnanya terlalu hitam, sedangkan pada buah-buahan yang diasinkan dengan cara tradisional, ia lebih mengingatkan pada ceri masak.
Oleh itu, disyorkan untuk membeli zaitun dalam balang kaca, di mana kandungannya dapat dilihat. Walau bagaimanapun, petunjuk kualiti yang paling mudah adalah harganya: zaitun Mediterania sebenar tidak semestinya murah.
