Ikan mengandungi vitamin A, D dan kumpulan B, serta asid lemak dan protein, yang diserap oleh badan dengan baik. Oleh kerana rasa dan nilai pemakanannya, ikan menduduki tempat penting dalam makanan manusia. Masakan Mediterranean secara tradisional mempunyai banyak hidangan ikan. Mudah disediakan, mereka pasti akan menggemari gourmet yang bijak.
Ia perlu
-
- Untuk ikan Sisilia:
- 1 kg ikan (ikan mas
- ikan mas
- salmon merah jambu);
- 200 g cendawan;
- 3-4 keping. kentang;
- 200 g zucchini;
- 1-2 suara bawang;
- 1 biji lemon;
- 80-100 ml minyak sayuran (lebih baik minyak zaitun);
- lada hitam tanah;
- garam.
- Untuk ikan todak di Sisilia:
- 4 fillet ikan todak (200 g setiap satu);
- 1/2 cawan minyak zaitun
- 1/2 gelas wain putih kering;
- 2 biji bawang;
- 2 daun salam;
- garam;
- lada hitam tanah;
- 1 sudu kecil oregano;
- tangkai rosemary untuk hiasan.
Arahan
Langkah 1
Ikan Sisilia
Kupas ikan, angkat sirip dan kepala, celah perut dan usus. Bilas bangkai dengan bersih di bawah air sejuk dan keringkan. Buat potongan miring pada kedua-dua belah ikan.
Langkah 2
Basuh lemon, potong nipis dan letakkan di bahagian sayatan dan perut. Griskan loyang atau pinggan dengan minyak sayuran dan letakkan ikan di dalamnya.
Langkah 3
Kupas bawang, potong cincin dan letakkan di sekitar bangkai. Basuh dan kupas kentang, cendawan dan zucchini. Potongnya menjadi baji kecil dan letakkan di atas bangkai. Garam segalanya dan taburkan dengan lada hitam. Taburkan ikan gaya Sisilia dengan minyak sayuran, taburkan dengan jus lemon dan air.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 200C dan letakkan ikan di dalamnya. Bakar selama 40-50 minit. Ikan Sisilia disajikan di meja dalam bentuk yang dibakar. Potongan lemon harus diperhatikan ketika segar.
Langkah 5
Ikan pedang Sisilia
Tuangkan setengah gelas wain putih kering ke dalam mangkuk dan campurkan dengan jumlah minyak zaitun yang sama. Kupas dan potong bawang menjadi kepingan.
Langkah 6
Basuh dengan teliti fillet ikan todak, tepuk kering dengan tuala kertas dan potong kecil. Tuangkan perapan anggur dan minyak ke atas ikan, musim dengan lada hitam, daun salam dan garam, dan masukkan cincin bawang di atasnya. Tutup bekas ikan dengan kerajang dan simpan di tempat yang sejuk.
Langkah 7
Selepas satu jam, angkat bawang dari kepingan fillet, angkat ikan dari pengasam dan taburkan dengan oregano.
Langkah 8
Ikan diperap dengan cara ini boleh dipanggang atau kuali. Goreng fillet selama kira-kira lima minit di setiap sisi. Daging ikan todak harus bertukar menjadi sedikit merah jambu.
Langkah 9
Panaskan minyak zaitun dan perapan wain dalam periuk, didihkan dan tuangkan ke atas fillet yang telah dimasak. Ikan boleh dihiasi dengan tangkai rosemary.
