Zrazy adalah hidangan daging yang sangat popular di Eropah Timur. Terdapat legenda bahawa zrazy dibawa ke Poland oleh duchess Itali, ratu masa depan Komanwel Poland-Lithuania, Bona Sforza. Terdapat banyak resipi untuk memasak zraz, malah gourmet pasti akan memilih sendiri pilihan yang sesuai dengan seleranya.
Ia perlu
-
- Untuk memburu zraz:
- 350 g daging lembu;
- 60 g sosej;
- 30 g daging babi salai;
- 30 g cendawan kering;
- 1 biji bawang;
- 30 g mentega;
- lada secukup rasa;
- garam secukup rasa.
- Untuk zraz ayam dengan telur:
- 500 g dada ayam;
- 70 g bacon;
- 1 biji telur;
- minyak sayuran;
- garam secukup rasa;
- lada secukup rasa;
- sayur secukup rasa;
- minyak sayuran.
- Untuk daging lembu pedas zaz:
- 500 g daging lembu;
- 1 sudu besar satu sudu adjika;
- 1 biji telur;
- 50 g mentega;
- 40 g keju;
- garam secukup rasa;
- minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Untuk mempersiapkan pemburuan zraz, ambil sepotong daging lembu, bilas di bawah air yang mengalir dan masukkan melalui penggiling daging. Musim jisim ini secukupnya dengan garam dan lada. Sediakan daging cincang - bilas dan rebus cendawan kering dalam air masin hingga lembut. Semasa mereka mendidih, kupas, cincang dan tumis bawang, bilas daging babi dan potong sosej. Lepaskan semuanya melalui penggiling daging. Ambil sebilangan besar daging lembu, bentuk kek dari tangan dengan tangan anda dan gulungkan daging cincang yang dimasak ke dalam masing-masing. Panaskan kuali dengan api kecil, tambahkan mentega ke dalamnya dan goreng zrazy di atasnya dari semua sisi sehingga lembut.
Langkah 2
Untuk merawat tetamu anda dengan ayam zrazy dengan telur, sediakan terlebih dahulu pengisiannya - rebus dan sejukkan telur, potong halus dan campurkan dengan ramuan. Bilas dada ayam dan lemak babi dan cincang. Masukkan garam dan lada ke jisim yang dihasilkan secukupnya dan uli, tambah air sejuk dalam sudu. Basahkan tangan anda dengan air dan pisahkan kepingan dari daging cincang, yang membentuk kek rata seukuran telapak tangan anda. Ambil satu sudu teh dan gunakannya untuk meletakkan telur dan ramuan di tengah setiap tortilla. Sambungkan tepi setiap zraza dan bentuknya dengan lembut menjadi bentuk potongan. Masukkan masing-masing ke dalam serbuk roti. Goreng pinggan dalam kuali yang telah dilumurkan di atas api sederhana hingga rasa masak.
Langkah 3
Sekiranya anda ingin mencuba daging lembu pedas zrazy, kemudian ambil sekeping daging lembu yang telah dibasuh, potong serat, serat garam dan lada daging secukupnya dan sikat dengan adjika, yang sebelumnya dicairkan di dalam air. Sediakan daging cincang - parut keju pada parutan halus dan campurkan dengan mentega yang dilembutkan. Masukkan daging cincang di tengah-tengah setiap kepingan daging, gulungkan daging ke dalam gulungan, gulung dalam tepung, kemudian lembapkannya ke dalam telur dan roti di serbuk roti. Goreng zrazy dalam kuali dengan minyak sayuran tambahan hingga coklat keemasan dan bawa piring ke dalam ketuhar.
