Ayam yang dibumbui dengan kacang adalah salah satu hidangan yang paling hebat dalam masakan Cina. Gongbao, seperti yang disebut oleh pakar masakan tempatan, mempunyai rasa yang agak asli. Sekiranya anda mengikuti semua peraturan memasak makanan "luar negeri", kebahagiaan rumah tangga akan terjamin.
Bahan-bahan:
- Kicap - 70 ml;
- Ayam - 1 bangkai;
- Bawang putih - 2 ulas;
- Halia;
- Bawang hijau;
- Lada bel;
- Kacang tanah - 100 g;
- Lada cili - 1 pc;
- Tepung - 15 g;
- Minyak sayuran - 100 ml;
- Bawang - 1 pc;
- Air - 100 ml;
- Gula tebu - 2 sudu kecil
Penyediaan:
- Bilas lada bel. Kami mengeluarkan biji, potong pulpa menjadi kiub sederhana.
- Potong bawang yang dikupas menjadi kepingan yang agak besar. Potong bawang hijau yang dibasuh lebih kecil.
- Kami memotong bangkai ayam. Potong ke dalam kepingan pinggang bersaiz sederhana, potongan dengan tulang rawan kecil dan tulang juga akan digunakan.
- Tuangkan kira-kira setengah cawan minyak sayuran ke dalam kuali besar. Kami menyalakan api yang kuat. Apabila mentega mula garing, masukkan kacang tanah dan goreng selama 2-3 minit.
- Kami mengeluarkan kacang, memindahkannya ke mangkuk yang berasingan. Sebagai gantinya, pulpa ayam akan masuk ke dalam dapur, masak dengan api yang tinggi sehingga daging berwarna keperangan.
- Sekarang, sebagai tambahan kepada kepingan daging, kami meletakkan lada bel, dan juga lada cili panas - kami membuangnya secara keseluruhan. Goreng lebih kurang 10 minit.
- Masukkan bawang dan bawang putih cincang ke dalam kuali yang sama, potong kepingan besar menjadi separuh, biarkan yang kecil seperti yang ada.
- Selepas 10 minit lagi, cengkih bawang putih mesti ditangkap dan dikeluarkan dari kuali - kami akan menggantinya dengan bawang hijau, dan pada masa yang sama tambahkan secubit atau dua halia (tanah dan segar, dicincang pada parutan akan berlaku). Kami memasak sehingga semua komponen lembut, biasanya prosesnya tidak lebih dari seperempat jam.
- Untuk sos, satukan tepung, gula tebu, kicap dan sedikit air suam. Kacau rata dan tapis dengan penapis halus.
- Tuangkan sos terus ke dalam kuali dengan ayam goreng, sayur-sayuran dan kacang-kacangan. Gaul hingga sebati dan bawa piring hingga siap dalam masa 8-10 minit.
Sudah menjadi kebiasaan untuk menyajikan ayam yang menyelerakan ini dengan kacang panas dan sejuk.
