Hati adalah makanan yang sangat sihat, kaya dengan zat besi dan nutrien lain. Walau bagaimanapun, kadang-kadang hati kehilangan jus dari rawatan panas yang berpanjangan. Cuba buat kuah hati dengan kentang tumbuk, nasi atau soba - mengetahui beberapa rahsia boleh menjadikan hidangan ini lembut dan meleleh di mulut anda.
Ia perlu
-
- daging lembu
- daging babi atau hati ayam;
- bawang;
- bawang putih;
- krim masam;
- krim;
- air;
- minyak sayuran;
- mentega;
- garam dan lada;
- tomato;
- tepung.
Arahan
Langkah 1
Semasa membeli hati, perhatikan perkara berikut: mestilah segar, tidak dicairkan, dari haiwan muda. Sebaiknya ambil daging lembu atau sapi, ia mempunyai lebih banyak nutrien, rasanya lebih lembut dan manis. Walau bagaimanapun, daging babi dan ayam akan berjaya.
Langkah 2
Bilas hati sehingga bersih dan rendam dalam susu atau krim agar lebih lembut. Keluarkan semua urat dan filem dari hati, terutamanya kanak-kanak dan orang tua tidak menyukainya. Potong hati yang direndam menjadi kepingan kecil - tidak lebih dari 3 cm. Potongan yang lebih besar cenderung kering.
Langkah 3
Potong bawang halus, hancurkan beberapa ulas bawang putih dan tumis dalam bunga matahari atau minyak zaitun. Goreng hati dengan bawang, tidak lama, hanya sehingga warnanya berubah. Perhatikan bahawa semakin lama hati digoreng, semakin sukar. Apabila hati mula menjadi coklat, tambahkan garam dan lada secukup rasa.
Langkah 4
Tuangkan krim atau krim masam (atau campuran krim masam dan krim) di atas panggang. Sekiranya terlalu pekat, masukkan air rebus. Biarkan mendidih dan didihkan dengan api kecil selama 10-15 minit.
Langkah 5
Sekiranya anda suka banyak sos, buat hidangan lebih nipis. Goreng 1-2 sudu tepung dalam mentega, cairkan dengan air sejuk dan tambah sedikit demi sedikit ke dalam kuah, kacau selalu. Dengan cara ini, anda mendapat sos tebal dan bebas gumpalan.
Langkah 6
Daripada krim dan krim masam, anda boleh menggunakan pes tomato atau tomato tumbuk. Dalam kes ini, tambahkan tomato cincang dan kupas atau pes tomato ke hati yang digoreng dengan bawang. Tuangkan sedikit air dan reneh, tutup selama 10-15 minit, kemudian tambahkan beberapa sudu tepung goreng untuk menebal sos.
Langkah 7
Sekiranya anda menghadapi hati yang keras dan tua yang penuh dengan urat dan filem, cuba lakukan ini: rebus seluruhnya dalam air masin (air hanya boleh menutup hati). Putar hati rebus melalui penggiling daging dan masukkan bawang goreng. Tuangkan dengan krim atau krim masam, reneh hingga kuah pekat.
