Hati babi berkualiti tinggi adalah produk sampingan yang enak dan sihat. Ia boleh digunakan untuk menyediakan pelbagai hidangan - dari pai hingga pai dan kaserol. Agar hati babi tidak terasa pahit, anda perlu mengeluarkan semua saluran empedu dari produk mentah, dan menambah perasa dan rempah semasa proses memasak.
Ia perlu
- Bahan untuk 4 orang:
- - 150 g mentega;
- - 500 g hati babi;
- - 6-8 sudu tepung;
- - 100 g daging asap;
- - bawang kecil;
- - 200 g salad (iceberg atau romaine);
- - 150 g kacang hijau beku;
- - 300 ml kaldu ayam;
- - 2-3 sudu daun pudina yang dihancurkan;
- - secubit gula tepung (atau secukup rasa);
- - garam dan lada.
Arahan
Langkah 1
Kami meletakkan kaldu ayam di atas api sehingga mendidih. Potong bawang, potong daging ke dalam kepingan kecil. Kami membersihkan hati dari sebarang urat dan saluran empedu, dipotong menjadi 8 keping dengan ukuran yang sama, garam dan lada dengan murah hati, gulung tepung.
Langkah 2
Cairkan mentega dalam kuali, sebaik sahaja ia mula menggelegak, goreng hati di atasnya selama 3-5 minit di setiap sisi, tetapi jangan sampai lembut. Kami memindahkan hati ke pinggan.
Langkah 3
Masukkan daging ke dalam periuk, goreng selama beberapa minit untuk mencairkan lemak, masukkan bawang. Goreng, kacau sekali-sekala, selama 2-3 minit lagi.
Langkah 4
Masukkan salad, potong kecil, ke dalam kuali, bersama kacang polong. Tuangkan dalam kuah mendidih, kembalikan hati ke kuali dan kurangkan api. Setelah beberapa minit, masukkan pudina ke dalam periuk, garam dan lada secukup rasa, masukkan secubit gula tepung jika perlu, campurkan bahan dan angkat kuali dari api. Kami menghidangkan hati dengan kaldu di atas meja dengan segera dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam.
