Bumbu adjika Abkhazia pedas hanya boleh terdiri dari rempah, lada merah, walnut dan garam. Tetapi terdapat banyak variasi sos ini. Contohnya, dengan penambahan tomato, lobak merah dan bawang putih.
Ia perlu
-
- Untuk 1 liter:
- - 600 g tomato;
- - 1 akar lobak kecil;
- - 5 biji lada manis dan panas merah;
- - 1 kepala bawang putih;
- - 1 sudu besar l. Sahara;
- - garam secukup rasa;
- - 1 biji pasli dan dill;
- - 2 sudu besar l. rempah "Khmeli-suneli";
- - 1 gelas minyak sayuran;
- - 1 gelas cuka wain.
Arahan
Langkah 1
Sediakan sayur-sayuran anda. Bilas tomato, akar lobak merah, lada di bawah air sejuk. Kupas lobak. Tuangkan air mendidih ke atas tomato masak, keluarkan kulit daripadanya, potong tangkainya. Lap pulpa melalui ayak, angkat biji. Kupas paprika dan lada panas pahit. Masukkan bawang putih dan lada panas ke dalam mangkuk yang terpisah dan tutup dengan air sejuk. Basuh dan keringkan pasli dan dill.
Langkah 2
Perahkan akar lobak cincang, lada manis dan pahit 2-3 kali melalui penggiling daging. Satukan sayur - tomato, lobak dan lada dalam periuk enamel. Masukkan campuran dengan api kecil, didihkan. Masukkan garam dan gula. Masak adjika dengan api kecil selama kira-kira 40-50 minit, ingat untuk terus kacau.
Langkah 3
Sediakan balang dan penutup kecil. Bersihkan dengan baking soda atau air sabun, basuh dengan bersih. Sterilkan balang di atas stim selama kira-kira 10-15 minit, dan rebus penutup secara berasingan selama 3-4 minit. Letakkan balang di atas tuala dapur yang bersih, sejuk dan kering.
Langkah 4
Perahkan bawang melalui penekan bawang putih, potong pasli dan dill sekecil mungkin. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menambahkan biji ketumbar, kemangi, safron, marjoram, ketumbar ke adjika tersebut. Masukkan minyak sayuran dan bawang putih ke jisim mendidih. Kacau adjika dan masak selama kira-kira 15-20 minit dengan api kecil. Kemudian dengan teliti tuangkan cuka wain, masukkan herba cincang dan masukkan rempah Khmeli-suneli. Kemudian biarkan sos di atas api selama 10 minit. Pada akhir memasak, ia harus menjadi halus dan pekat.
Langkah 5
Tuangkan adjika panas dengan perasa buatan sendiri di tempat yang sejuk. Gunakan adjika pedas sebagai sos makanan ringan untuk ikan, ayam, hidangan daging, pasta dan kentang.
