Mungkin tidak semua orang tahu apa itu fondue. Tanah air hidangan ini, yang disiapkan oleh seluruh syarikat dalam apa yang disebut fondue dish, adalah Switzerland. Setiap kanton mempunyai resipi asalnya sendiri. Di Eropah mereka suka memasak fondue di pesta rumah, pesta kanak-kanak.
Sedikit mengenai fondue
Fondue diperbuat daripada daging, ikan, keju, coklat. Sweet fondue disediakan dalam periuk fondue, iaitu periuk tahan api. Coklat cair dan agar panas, lampu alkohol disusun di bawah periuk. Di pinggan tetamu terdapat potongan buah, muffin dan garpu panjang. Setiap helai sehelai garpu dan dicelupkan ke dalam coklat. Rawatan seperti ini sering diatur untuk kanak-kanak di pesta kanak-kanak, tentu saja, di bawah bimbingan orang dewasa.
Sekarang di Rusia, pekerja syarikat itu, yang dijemput untuk mengatur ulang tahun anak-anak di rumah, mengatur sesuatu seperti fondue coklat. Makanan ini dipanggil coklat pancutan.
Fondue keju sangat biasa di Switzerland. Resipi ini muncul lama dahulu. Pada musim sejuk, pada hari yang sejuk, jika tidak ada apa-apa di rumah selain roti dan keju, mereka membuat fondue. Setiap kanton berpegang pada pilihan keju sendiri. Keju dicairkan dalam fondue dan disajikan dengan baguette Perancis yang renyah. Kepingannya dengan senang dililit di garpu dan dicelupkan ke dalam keju. Apabila kerak rangup tetap di bahagian bawah (pastikan bahagian bawahnya tidak terbakar), ia diberikan kepada tetamu yang paling dihormati atau dibahagi sama rata di antara mereka yang hadir. Sebotol wain yang baik disajikan bersama hidangan.
Fondue daging disediakan dengan cara yang berbeza, seringkali menyajikan daging, ayam dan ikan. Kedua-dua pembuat fondue elektrik tradisional dan moden digunakan untuk memanaskan kandungan secara merata.
Beberapa jam atau sehari sebelum kedatangan para tetamu, daging itu dipotong kecil-kecil dan dimasukkan ke dalam pengasam. Dagingnya boleh menjadi daging lembu, daging rusa, daging babi, itik dengan fondue lada dan dada ayam juga disediakan. Sebelum meletakkan daging di atas pinggan, direndam dengan serbet.
Fondue daging dalam minyak mendidih disebut Bourguignon. Sekiranya terdapat sedikit tetamu, semua orang akan duduk di sebelah dapur elektrik. Sudah tentu, lebih senang memasak dalam hidangan fondue, tetapi anda harus membelinya dari syarikat yang baik. Dagingnya digantung di garpu dan dicelupkan ke dalam minyak yang mendidih di fondyushnitsa.
Kaldu boleh mendidih di dalam periuk dan bukannya minyak; semasa mencelupkan kepingan daging ke dalam kaldu, tidak akan ada percikan yang kuat dan daging tidak akan terbakar.
Anda boleh mempelbagaikan fondue dengan sos. Dalam satu set dengan fondue, cawan khas untuk sos dijual. Beberapa sos biasanya disediakan, di mana para tetamu mencelupkan kepingan daging goreng.
Air tidak boleh masuk ke dalam cerek dengan minyak mendidih. Sebelum menggoreng, daging tidak boleh masin.
Sayuran panggang, zaitun dan gherkin disajikan sebagai lauk. Wain merah semula jadi sesuai untuk daging. Sos boleh dibuat berbeza, bergantung pada siapa yang menyukai apa. Anda boleh membuat sos tomato dengan kemangi dan ramuan lain, dari yogurt tanpa pengisi - dengan dill dan bawang putih, dan juga keju. Anda boleh menggunakan sos siap dari kedai.
Resipi daging lembu
Bahan-bahan:
- 1.5 kg daging lembu atau tenderloin;
- minyak sayuran;
- mentega;
- Herba kering Kaukasia;
- sos soya;
- sepasang kepala bawang.
Potong lemak dari daging. Potong daging lembu menjadi kiub kecil. Letakkan di dalam mangkuk. Masukkan bawang cincang halus, herba kering Kaukasia dan kicap.
Jangan membuat pengasam terlalu berair dan jangan masukkan banyak ramuan kering, ia akan terbakar dalam minyak. Jangan masin!
Masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-6 jam. Selama ini, sos boleh disediakan. Keluarkan daging dari peti sejuk, celupkan dengan serbet dan susun di atas piring bersama dengan garpu (anda boleh meletakkan dua garpu untuk setiap, panjang dan biasa). Letakkan sos di atas meja.
Dalam periuk, tuangkan isi minyak sama dengan separuh periuk fondue. Sekiranya anda menggunakan campuran minyak, tambahkan butter bahagian mentega ke 1 bahagian minyak sayuran. Panaskan minyak di atas dapur. Anda perlu memanaskan dengan api kecil sehingga campuran memperoleh warna keemasan.
Tuangkan minyak ke dalam periuk fondue. Letakkan di atas meja, hidupkan sumber haba untuk mengekalkan suhu. Daging sapi ditekan di garpu, direndam dalam minyak dan disimpan di sana selama 2-3 minit sehingga lembut. Letakkan daging di atas pinggan. Ia dicelupkan dalam sos dan dimakan dengan garpu biasa.
Sos mustard krim masam untuk fondue:
Bahan-bahan:
- 230 g krim masam;
- 230 g mayonis;
- ¼ cawan mustard;
- 1 sudu besar bawang cincang halus;
- 4-5 titis sos panas Tabasco;
Campurkan semua bahan sehingga sebati dan sejukkan.
