Hati Burbot adalah produk makanan istimewa yang sangat popular di Eropah, terutama hati dihormati di Perancis. Sekiranya anda menyediakannya dengan betul, mengikuti resepnya, ia akan menjadi sangat lembut dan lazat.
Ia perlu
-
- Hati burbot gaya Yakut:
- 500 g hati
- 1 cawan tepung
- rempah secukup rasa
- 2 sudu minyak sayuran
- Hati burbot acar:
- 300 g hati
- 1 sudu teh cuka
- 200 g air
- 2 helai daun bay
- rempah secukup rasa
- Pate hati Burbot:
- 300 g hati
- 100 g champignons
- 100 g ramuan segar (pasli)
- 5 g pala (rempah)
- 5 g lada hitam (rempah)
Arahan
Langkah 1
Hati burbot ala Yakut. Bilas hati burbot dan buang hempedu. Musim dengan rempah. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan letakkan dengan api kecil. Potong hati burbot menjadi beberapa bahagian dan gulungkannya ke dalam tepung. Goreng hati dalam kuali di kedua-dua belah hingga coklat keemasan. Hidangkan di atas pinggan besar, dihiasi dengan ramuan dan sayur-sayuran segar.
Langkah 2
Hati burbot acar. Bilas hati di bawah air sejuk dan buang hempedu. Potong menjadi bahagian. Masukkan air ke api perlahan, masukkan garam. Masukkan kepingan hati ke dalam air mendidih dan rebus selama 10-15 minit. Buangkan hati yang sudah selesai di dalam saringan, kemudian pindahkan ke balang kaca. Masukkan cuka ke dalam kuah yang tinggal dan tuangkan larutan yang dihasilkan ke atas hati. Masukkan daun bay dan rempah ke dalam balang. Hati diperap di dalam peti sejuk selama 1-2 hari.
Langkah 3
Pate hati Burbot. Bilas hati burbot dan buang hempedu. Potong hati menjadi kepingan kecil dan rebus dalam sedikit air masin. Rebus cendawan juga. Kisar hati, cendawan dan ramuan segar dalam pengisar. Musim dengan lada, masukkan pala dan kacau rata. Pate siap pakai mesti disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 5 hari.
