Daging kaki ayam tergolong dalam produk makanan yang berharga, kerana mengandungi protein dan mineral lengkap yang diperlukan untuk tubuh manusia. Kegagalan untuk mematuhi syarat-syarat yang relevan untuk pemprosesan dan penyimpanan daging unggas boleh menyebabkan keracunan, oleh itu, dari pelbagai kaedah mengawet daging di rumah, merokok mengambil tempat yang istimewa.
Ia perlu
-
- kaki ayam;
- kedai berasap;
- habuk papan alder;
- rempah.
Arahan
Langkah 1
Merokok memberikan rasa ayam pedas pada kaki ayam. Pada mulanya, merokok makanan digunakan untuk meningkatkan jangka hayat. Terdapat dua cara merokok kaki ayam - panas dan sejuk. Lebih baik menghisap kaki ketika membakar kayu api atau habuk papan perlahan-lahan dari pokok buah-buahan. Sangat sesuai dari pokok alder hutan. Sebelum memulakan proses merokok, sediakan kayu tempat anda akan menghisap daging. Angkat dahan alder kecil di hutan yang sesuai untuk merokok panas. Sekiranya tidak ada pokok alder berdekatan, beli habuk papan alder atau pokok buah di kedai.
Langkah 2
Di muka, sebelum merokok, bilas perasa ayam, parut daging ayam. Dari segi jumlahnya, angkat kaki seberapa banyak yang termasuk dalam smokehouse anda. Setelah masin daging, masukkan ke dalam peti sejuk selama 5-6 jam. Setelah kaki diasinkan, angkat dari peti sejuk dan keringkan dengan tuala. Letakkan daging hingga kering.
Langkah 3
Nyalakan api. Pilih kayu birch kering untuk api yang baik. Cawangan ek sesuai. Letakkan cawangan alder atau habuk papan di bahagian bawah smokehouse. Letakkan kaki di rak dawai supaya tidak bersentuhan antara satu sama lain. Letakkan rak ayam di dalam perokok dan tutup penutupnya.
Langkah 4
Letakkan perokok di atas api. Pastikan api di atas medium untuk menghisap paha. Sepuluh minit selepas bermulanya proses merokok, keluarkan kedai asap dari panas, dan buka penutup selama 2-3 saat. Ini akan memungkinkan untuk menghilangkan kepahitan dari kaki ayam siap pakai. Tutup penutup sekali lagi dan biarkan smokehouse terbakar selama 30-40 minit. Untuk menentukan sama ada kaki salai dimasak, keluarkan perokok dari api dan periksa dengan garpu untuk melihat apakah daging itu dihisap. Dalam kes ini, tidak boleh ada darah, dan jus yang dirembeskan oleh daging ayam mestilah telus. Selepas itu, anda boleh mengeluarkan smokehouse dari panas dan mengeluarkan kaki salai.
