Cara Merokok Ayam

Cara Merokok Ayam
Cara Merokok Ayam

Video: Cara Merokok Ayam

Video: Cara Merokok Ayam
Video: Lucu Ayam Ngerokok Sampai Batuk Tonton Sampai Akhir Ya Gusy 2024, Mac
Anonim

Merokok adalah kaedah khas rawatan haba ayam dan daging. Pada masa yang sama, produk memperoleh aroma dan rasa yang luar biasa. Dan di bawah pengaruh asap merokok, sejumlah besar kelembapan meninggalkan daging, sehingga kemudian dapat disimpan untuk waktu yang lama.

Cara merokok ayam
Cara merokok ayam

Anda boleh menghisap kedua-dua bahagian bangkai ayam yang terpisah: kaki, sayap, dan seluruh burung. Untuk memasak, anda memerlukan peralatan khas, yang dipanggil oven smokehouse. Dalam kes ini, anda akan mendapat ayam salai asli yang akan mengekalkan aroma, kelembutan dan rasa yang tiada tandingannya.

Terdapat dua cara untuk merokok daging ayam: sejuk dan panas. Sebilangan besar memilih merokok yang betul-betul panas, kerana dalam hal ini proses memasak hanya memakan waktu beberapa jam, ketika, sebagai kaedah sejuk, ayam dapat dimasak selama beberapa hari.

Sebelum memulakan proses, perlu menyiapkan bangkai dengan teliti, membilasnya, memeriksanya untuk melihat lendir dan kerosakan. Burung harus segar dan lebih baik muda.

Lebih baik membahagikan bangkai ayam menjadi beberapa bahagian, letakkan di dalam bekas dan tuangkan sedikit air sehingga dagingnya sedikit tersembunyi.

Untuk menyediakan ayam salai, anda memerlukan: bangkai ayam; 300 g garam; rempah, bawang putih, daun salam, lada. Sebelum merokok, anda perlu mengasinkan ayam dengan campuran garam, rempah kegemaran anda, anda juga boleh menambah cengkih bawang putih, lada sari, kicap. Bahagian ayam mesti dipukul dengan tukul, digosok dengan garam dan ditutup dengan perapan, lebih baik meletakkan semua ini di dalam peti sejuk semalaman.

Keesokan harinya, ayam mesti ditutup dengan air dan dimasak dengan api kecil selama satu jam. Kemudian anda perlu mengeluarkan daging dari kuali dan biarkan kering.

Semua bahagian ayam harus diletakkan di dalam alat merokok di atas parut, anda boleh meletakkan habuk papan alder di bahagian bawah. Lebih baik meletakkan dulang di bawah daging, di mana semua lemak yang terbentuk akibat memasak akan mengalir.

Ayam harus dihisap selama 1, 5 jam, kemudian daging dimasak sepenuhnya, menjadi lembut dan lembut.

Sekiranya anda ingin menyimpan ayam salai dalam jangka masa yang lama, anda harus menggunakan kaedah sejuk. Untuk melakukan ini, bangkai mesti dibahagikan kepada beberapa bahagian, digosok dengan jus lemon dan diletakkan di bawah penekan selama dua hari. Selepas waktu ini, ayam harus digulung dengan campuran rempah dan dimasukkan ke dalam smokehouse.

Dengan cara ini, ayam dimasak selama 7-10 hari pada suhu 30 darjah, sejenis ketulan perlahan diperoleh. Agar daging memperoleh aroma yang tidak dapat dilupakan, briket maple, oak atau ceri mesti digunakan untuk menyalakan smokehouse. Ada yang tidak mahu merokok ayam selama beberapa jam atau bahkan beberapa hari, menyebabkan asap cair. Tetapi pakar tidak mengesyorkan menggunakan kaedah ini. Kerana komposisi produk sangat berbahaya bagi kesihatan: formaldehid, fenol dan komponen kimia lain.

Bahan-bahan ini adalah karsinogen dan dapat terkumpul di dalam sel-sel tubuh manusia, menyumbang kepada gangguan kerja mereka dan kemunculan mutasi. Oleh itu, doktor menentang pengambilan daging yang diproses asap.

Oleh itu, pencinta ayam salai harus bersabar dan mempunyai rempah yang diperlukan untuk mendapatkan hidangan yang enak.

Disyorkan: