Merokok produk telah lama dikenali. Daging tersebut menjalani rawatan jangka panjang dengan asap kayu untuk mewujudkan kesan antioksidan dan menekan pertumbuhan bakteria berbahaya. Hari ini, merokok digunakan untuk memberi aroma dan rasa halus kepada daging. Ayam sangat popular di kalangan penggemar daging salai, yang boleh merokok sendiri di rumah.
Ia perlu
ayam; - alat merokok; - rempah; - garam; - air; - lemon; - dedak
Arahan
Langkah 1
Terdapat dua cara untuk merokok ayam: sejuk dan panas. Ayam salai sejuk digantung dari asap api yang membara. Proses ini berlaku pada suhu sekitar 30 ° C selama beberapa hari. Semasa merokok panas, ayam diproses dengan asap dari arang pada suhu 90-150 ° C selama beberapa jam. Ini menjadikan daging lebih lembut.
Langkah 2
Sebelum meletakkan bangkai ke dalam perokok, bersihkan dari inti dan bilas hingga bersih. Kemudian potong separuh dan pukul dengan baik dengan kapak atau objek tumpul berat lain di antara dua papan pemotong. Ini akan melembutkan sendi dan tulang besar ayam.
Langkah 3
Sediakan air garam. Panaskan air dengan menambahkan segelas garam, bawang putih, daun salam, gula, lada hitam dan cuka dan bahan-bahan lain yang dinyatakan dalam resipi hingga satu liter air. Masukkan ayam ke dalam bekas yang dalam dan tutup dengan air garam. Biarkan selama dua hari.
Langkah 4
Setelah mengeluarkan ayam setelah jangka waktu yang ditentukan, buat potongan dalam bangkai, masukkan dengan bawang putih dan daging. Kemudian gantung burung itu untuk menggantungnya sedikit, kemudian hantar ke smokehouse.
Langkah 5
Sekiranya ayam masih muda, anda boleh menggunakan kaedah pra-rawatan lain dan bukannya perap yang lama. Gosokkan ayam secara bebas dengan rempah dan garam dan masukkan ke dalam beg plastik selama dua jam. Kemudian keluarkan dari beg dan gantung bangkai di udara hingga kering sedikit. Kemudian letakkan ayam di dalam perokok, letakkan loyang untuk membuang lebihan lemak dan merokok selama 40 minit pada api yang tinggi. Keluarkan kulit dari ayam siap, yang telah menyerap asap kayu semasa merokok dan mendapat kepahitan.
Langkah 6
Untuk merokok sejuk, gunakan unggas muda yang banyak. Anak ayam berusia setengah tahun akan berfungsi dengan baik. Potong bangkai yang dibasuh menjadi dua bahagian, gosokkan dengan lemon dan letakkan di bawah penindasan selama dua hari. Masukkan ayam ke dalam campuran lada dan dedak sebelum merokok. Asap pada suhu 30 darjah selama 7-10 hari.
