Kek lapis yang lazat dan enak "Count Ruins" - rasa meringue manis yang direndam dalam krim pada susu pekat, dilengkapi dengan kacang walnut, dan prun memberikan rasa masam.
Ia perlu
- - protein 3 telur
- - 1, 5 cawan gula
- - tin susu pekat
- - mentega 200 g
- - setengah gelas prun
- - setengah gelas walnut
- - 1 sudu besar sudu serbuk koko
- - 2 sudu besar sudu susu
- - 2 sudu besar sudu krim masam
Arahan
Langkah 1
Tuangkan protein yang telah disejukkan ke dalam periuk kecil. Mulailah memukul dengan pengadun, tambah gula sedikit demi sedikit. Apabila busa putih muncul, tambahkan keseluruhan gelas hingga akhir, gula yang tinggal akan diperlukan kemudian. Pukul putih dengan gula hingga, apabila pengadun dimatikan, busa berhenti menyebar, tetapi tetap stabil.
Langkah 2
Panaskan ketuhar hingga 100 darjah. Gariskan loyang dengan kertas minyak. Dengan menggunakan picagari pasta atau satu sudu besar, letakkan kuih kecil - meringue pada loyang protein massa, jaga jarak 3-4 cm di antara mereka, jika tidak, mereka akan melekat bersama semasa membakar. Bakar kek selama 1, 5-2 jam, hingga tengah kering sepenuhnya. Sekiranya semua jisim protein tidak sesuai pada loyang, anda boleh memanggang meringue dalam beberapa peringkat, protein yang dipukul dengan baik tidak jatuh lama dalam suhu bilik.
Langkah 3
Semasa meringue dibakar, mari sediakan krimnya. Untuk krim, lebih baik menggunakan susu pekat yang sudah dimasak. Masukkan mentega yang dilembutkan pada suhu bilik ke dalam cawan, tambahkan sepertiga susu pekat di sana, pukul dengan pengadun hingga struktur seragam. Masukkan susu pekat yang tinggal dan pukul lagi. Sekiranya meringue belum siap, masukkan krim ke dalam peti sejuk.
Langkah 4
Susun kenari dari partition, bilas dan goreng. Anda boleh menggoreng dalam wajan kering, terus dikacau, atau di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapkan dulu selama 2 minit, kemudian kacau dan hidupkan microwave selama 2 minit lagi. Kacang sejuk dan potong kasar.
Langkah 5
Rendam prun dalam air panas selama 10-15 minit, kemudian bilas dan keringkan sedikit. Potong menjadi kepingan besar.
Langkah 6
Semua sudah siap untuk menyusun kek. Masukkan meringue dalam satu lapisan pada pinggan besar, isi celah di antara mereka dengan krim, taburkan kacang dan prun. Kemudian celupkan setiap meringue ke dalam krim dan ratakan pada kek, juga taburkan lapisan dengan kacang dan prun. Kumpulkan kek dalam bentuk kon. Masukkan ke dalam peti sejuk agar krim mengeras.
Langkah 7
Sementara kek dibekukan di dalam peti sejuk, mari mula membuat aising. Tuang gula dan koko yang tinggal ke dalam senduk enamel, tuangkan susu dan campurkan. Letakkan senduk di atas dapur dan didihkan campuran, terus kacau. Setelah gula larut sepenuhnya, angkat jisim coklat dari dapur, masukkan krim masam dan kacau hingga rata. Biarkan ais sejuk hingga 40-50 darjah, keluarkan kek dari peti sejuk, tuangkan aising di atasnya dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Kek sudah siap!
