Gulai tradisional adalah sup masakan Hungary yang kaya dengan pedas. Resipi gulai merangkumi ramuan penting seperti tomato, lada panas dan manis, dan bawang. Goulash, biasa dari zaman kanak-kanak, adalah hidangan kedua yang biasa, yang mengingatkan asas daging, sebagai peraturan, direbus dalam latka untuk waktu yang cukup lama. Anda boleh mencuba melakukan sesuatu di antara, menggabungkan resipi Hungary dan ketumpatan Rusia.
Untuk goulash, anda memerlukan:
- 500 g daging lembu;
- 500 ml air;
- 150 g lobak merah;
- 120 g bawang;
- 50 g lada manis;
- 40 g pes tomato;
- 40 g minyak sayuran;
- 20 g tepung gandum;
- 5 g garam;
- 5 g paprika manis kering;
- 1 g lada merah panas tanah;
- 1 g daun bay;
- 1 g biji lada.
Memasak gulai
Sediakan dan potong daging menjadi kiub kecil kira-kira 2-3 cm. Basuh sayur-sayuran dan potong menjadi kepingan sederhana (bawang).
Panaskan periuk dengan berat atau tampalan besi tuang. Goreng daging lembu dalam minyak sayuran (20 g) hingga berkerak. Masukkan sayur-sayuran dan teruskan api, kacau selalu. Mengikut resipi, tugasnya adalah menggoreng, dan tidak memasak, jadi anda tidak perlu menutup periuk atau latka dengan penutup dan juga mengurangkan api.
Tuangkan daging dan sayur dengan air (300 ml), garam, masukkan semua rempah kecuali daun salam.
Larutkan pes tomato dalam 200 ml air sejuk. Dalam wajan atau bekas lain yang sesuai, panaskan minyak sayuran yang tinggal hingga asap putih. Tumis tepung gandum di atasnya hingga memperoleh warna berkrim dan bau yang agak sedap. Masukkan pes tomato yang telah dicairkan dan kacau dengan cepat sehingga tidak ada ketulan.
Tuangkan tepung dan campuran tomato ke dalam stewpan dengan daging. Musim dengan daun salam. Tutup, kecilkan api dan masak selama 20-30 minit lagi. pada suhu mendidih yang sangat rendah. Pada tahap inilah hidangan memperoleh ciri rasa dari resipi gulai Hungaria.
