Kentang muda dan chanterelles pertama yang membuka musim cendawan akan membantu anda merasakan rasa pedas pada awal musim panas. Hidangan ringkas dan senang disediakan ini akan menggembirakan anda dengan rasa dan aroma yang kaya.
Anda perlu:
- chanterelles - 300 g;
- bawang - 1 pc;
- bawang putih - 2 ulas;
- kentang (sederhana) - 6-8 pcs;
- pasli segar - 1 tandan;
- minyak zaitun - 100 ml;
- mentega - 50 g;
- garam, lada hitam, paprika tanah.
Menyiapkan kentang
Bilas kentang muda dengan baik di bawah air yang mengalir. Gosokkannya dengan baik dengan berus kaku atau biarkan di "seragam". Potong kentang menjadi seperempat atau jalur besar. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan garam, secubit lada hitam dan paprika, minyak zaitun dan gaul rata.
Sebelum menggoreng kentang, anda boleh mendidihkannya sedikit di dalam air masin. Lebih baik memasukkan kentang muda ke dalam air mendidih.
Panaskan wajan dengan baik, lebih baik dengan lapisan tidak melekat, dan letakkan kentang di atasnya. Kecilkan api hingga sederhana. Goreng kentang, kacau sekali-sekala, tetapi tidak terlalu kerap sehingga boleh menjadi coklat. Selepas 15-20 minit, tutup periuk dengan penutup sehingga kentang dimasak. Periksa kesediaan dengan garpu, pecahkan bahagian itu menjadi dua.
Penyediaan cendawan
Potong akar chanterelles dan rendam selama 15-20 minit dalam air sejuk untuk menghilangkan pasir. Bilas cendawan dengan ringan dan letakkan di atas tuala untuk mengalirkan lebihan air. Sekiranya cendawan tidak terlalu kotor, gosokkannya dengan berus lembut atau berus cat. Potong cendawan besar dan sederhana memanjang, biarkan yang kecil keseluruhan. Untuk cendawan besar, kaki boleh dipotong.
Panaskan kuali lekat dan tuangkan kira-kira 5 sudu besar. minyak zaitun. Masukkan chanterelles ke dalam wajan, tambahkan sedikit garam, lada hitam, dan perlahan-lahan kacau atau kocok wajan beberapa kali. Kuali hendaklah dipanaskan dengan baik agar cendawan digoreng dan tidak direbus. Tetapi jangan keterlaluan sehingga tidak ada yang terbakar. Semasa menggoreng, cendawan dikurangkan dengan ketara.
Selepas 5-10 minit, masukkan bawang putih cincang halus ke dalam cendawan, kacau dan goreng selama lebih kurang 10 minit. Pada akhir memasak, tambahkan mentega, potong dadu dalam kiub kecil, dan angkat dari api.
Pada akhir menggoreng, 1 sudu kecil boleh ditambahkan ke dalam cendawan. jus lemon yang baru diperah atau 200 ml krim berat.
Cincang peterseli segar, taburkan dengan cendawan dan kacau. Anda juga boleh menambah bawang hijau yang dicincang halus atau kasar. Masukkan chanterelles goreng ke dalam kuali dengan kentang dan kacau dengan lembut. Anda boleh meletakkan kentang di atas pinggan besar, meletakkan cendawan di atasnya dan menuangkan krim masam rendah lemak atau yogurt semula jadi di atasnya.
Sekiranya anda takut bahawa cendawan dan kentang yang digoreng secara berasingan akan menjadi hidangan berlemak bersama-sama, kemudian rebus chanterelles dalam air sedikit masin dan tambahkan ke kentang di tengah memasak.
Ia juga akan sangat enak jika anda taburkan kentang dengan chanterelles dengan keju parut dan bakar di dalam ketuhar hingga kekuningan.
