Daging ikan yu memang diakui sebagai salah satu makanan yang paling indah. Ia sukar diperoleh dan lebih sukar untuk disiapkan, tetapi di tangan yang mahir, hiu menjadi hidangan yang sangat lembut dan lazat.
Ia perlu
- - stik jerung;
- - minyak zaitun;
- - sos soya;
- - barberry;
- - lemon;
- - cili.
Arahan
Langkah 1
Potong kulit dari stik: sangat tebal dan tidak sesuai untuk makanan. Rendam daging ke dalam susu atau air sejuk, setelah menambahkan sesudu cuka ke dalamnya. Hiu mengandungi urea dan mempunyai bau yang tidak menyenangkan, jadi mesti direndam sekurang-kurangnya enam jam, atau lebih baik dibiarkan semalaman.
Langkah 2
Bilas dan keringkan stik dan letakkan di dalam mangkuk yang telah dimasak. Mereka perlu dijemput.
Langkah 3
Ambil sebiji lemon, sebiji cabai, 50 ml minyak zaitun dan kicap dalam jumlah yang sama, serta secubit barberry. Masukkan lada dan potong cincin nipis. Hiris lemon juga.
Langkah 4
Tuangkan minyak zaitun dan sos ke atas daging, di atas dengan lada cincang dan lemon, taburkan dengan barberry. Biarkan jerung di dalam peti sejuk di bawah penekan selama dua hingga tiga jam.
Langkah 5
Setelah masa yang diperuntukkan, letakkan stik dalam wajan yang telah dipanaskan dengan minyak zaitun yang banyak. Goreng ikan di kedua-dua belah hingga lembut - ini akan memakan masa kira-kira sepuluh minit jika dibakar dengan api sederhana.
