Ladu popular di seluruh dunia, mereka disediakan di China, Mongolia, Siberia, bahkan di negara-negara Asia Tenggara dan Timur Tengah ada versi ladu. Semuanya, tentu saja, mempunyai pelbagai bentuk, ukuran, resepinya juga berbeza. Doh untuk ladu asli Rusia disediakan dengan tepung gandum, digulung nipis, menjadikannya kecil dan bulat.
Ia perlu
-
- 500 g tepung gandum;
- Untuk adunan ladu:
- 2 biji telur;
- 1 sudu besar l. minyak sayuran;
- 200 g air;
- 1/2 sudu kecil garam.
- Untuk ujian untuk kegunaan masa depan:
- 1 gelas air;
- garam;
- 2 cawan tepung:
- 3 kuning telur:
- tepung untuk habuk.
- Untuk mewarna doh:
- 1 g safron tanah;
- 1 sudu besar l. pes tomato atau 120 g tomato puri;
- 250 g bit rebus;
- 1 cawan puri bayam
Arahan
Langkah 1
Ayak tepung gandum, taburkan di atas meja atau papan besar di slaid, buat kemurungan pada slaid. Tuangkan air masin, telur, minyak sayuran ke dalam sumur. Uleni doh terlebih dahulu dengan sudu, pastikan kandungan cecair tidak tumpah, dan kacau tepung secara beransur-ansur di semua sisi "kawah", kemudian uli doh dengan tangan anda sehingga halus, elastik dan cukup kuat.
Langkah 2
Uleni doh secara berasingan: setelah semua cairan dicampurkan dengan tepung, pisahkan sebahagian kecil dari jumlah jisim dan uli dengan tangan anda di atas papan, ratakan dengan kuat dan kumpulkan doh lagi ke dalam roti. Doh dibahagikan kepada beberapa bahagian untuk memudahkan proses menguli yang sukar dan memerlukan banyak tenaga. Hasilnya, beberapa koloboks diperoleh, tutup koloboks dengan tuala atau mangkuk dan biarkan selama 20-30 minit.
Langkah 3
Simpan adunan ladu sisa: jika pengisian habis dan masih ada adunan yang tersisa, anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk sehingga seminggu dengan menambahkan adunan pengetinan yang disediakan secara terpisah. Untuk membuat doh seperti itu, bawa satu gelas air masin mendidih, tambahkan dua gelas tepung dan kacau dengan cepat tanpa menunggu ketulan terbentuk, biarkan doh di atas api selama 2-3 minit, kacau sepanjang masa, kemudian angkat dari panaskan, sejukkan sedikit dan pukul dalam 3 kuning telur, uli adunan elastik, tambah tepung jika perlu.
Langkah 4
Campurkan adunan kastard dengan selebihnya, bentuk roti, tutup dengan mangkuk dan biarkan pada suhu bilik selama satu atau dua hari, kemudian sejukkan.
Langkah 5
Warnakan doh untuk ladu: untuk adunan merah, tambahkan satu sudu pes tomato dalam nisbah 1 sudu pes ke 1 telur, atau tambahkan tomato puri dalam nisbah 120 g puri hingga 250 g tepung. Buat doh ungu: rebus bit, potong, tambah garam dan masukkan 250 g bit rebus ke dalam adunan dengan nisbah 2 telur. Untuk membuat doh hijau, tambahkan puri bayam dan bukannya air pada nisbah 1 bahagian puri hingga 2 bahagian tepung.
