Chanterelles adalah cendawan hutan, kerana penampilannya yang keemasan, aroma halus dan rasa mentega yang kaya, berada di antara makanan istimewa. Sup gourmet dibuat dari mereka, ditambah ke risotto dan pasta, dimasukkan ke dalam sos, dibakar, dll. Tetapi cara termudah untuk menikmati chanterelles adalah dengan menggorengnya dengan sedikit minyak.
Ia perlu
-
- chanterelles;
- mentega;
- garam
- lada
- rempah
- arak.
- Chanterelles dengan kentang
- chanterelles;
- kentang;
- bacon;
- minyak zaitun;
- rempah.
Arahan
Langkah 1
Pilih cendawan yang berada dalam keadaan sangat baik. Chanterelles segar montok, cerah, tepinya tidak terlalu basah, tetapi tidak terlalu kering. Simpan cendawan ini tanpa kupas, di dalam beg kertas, di dalam peti sejuk. Jadi mereka boleh berbohong selama beberapa hari.
Langkah 2
Gunakan berus atau span dengan sedikit air untuk menghilangkan serpihan dan kotoran yang tersekat dari chanterelles. Jangan rendam atau bilas di bawah air yang mengalir - chanterelles, seperti span, menyerap kelembapan.
Langkah 3
Potong chanterelles besar menjadi kepingan. Oleh itu, pada masa yang sama anda dapat membuang jarum dan kotoran yang tertumpu di lipatan penutup cendawan. Chanterelles kecil boleh dimasak secara keseluruhan.
Langkah 4
Panaskan kuali, letakkan sepotong mentega di atasnya dan biarkan cair. Letakkan chanterelles. Cendawan harus dalam satu lapisan, jika tidak sesuai, maka lebih baik memasaknya secara berkumpulan.
Langkah 5
Goreng cendawan dalam minyak, kacau dengan kerap, selama 1-2 minit. Tambahkan bumbu pada mereka, selain garam dan lada, bawang putih, thyme, kemangi, dill, ramuan lain, sedikit wain putih. Masak selama 2-3 minit lagi, sehingga cendawan lembut dan sebahagian besar kelembapan telah menguap.
Langkah 6
Untuk menggoreng chanterelles beku, anda tidak perlu mencairkannya sama sekali. Cairkan mentega semalaman dan masukkan cendawan ke dalamnya. Mereka akan mencair dengan cepat, ingat untuk mengacau mereka semasa mengunyah. Setelah dicairkan, perlakukan dengan cara yang sama seperti yang baru.
Langkah 7
Chanterelles kering biasanya tidak digoreng keseluruhan. Mereka digiling menjadi serbuk dan serbuk sudah ditambah ke pelbagai hidangan. Beberapa saat rawatan haba sudah cukup untuk serbuk ini siap digunakan.
Langkah 8
Chanterelles dengan kentang Basuh dan kupas kentang, potong kiub kecil, masukkan ke dalam periuk, bilas dan tambahkan air lagi. Masukkan periuk di atas api dan didihkan selama 5-10 minit. Tiriskan dan ketepikan. Goreng beberapa keping daging dalam kuali yang dalam, ketepikan kepingan renyah secara berasingan sehingga sejuk. Kupas dan cincang halus bawang putih, chanterelles dan bawang, campurkan dan goreng dalam minyak zaitun selama 2-3 minit, taburkan dengan garam, lada, ramuan. Masukkan kentang dan goreng hingga kekuningan. Beberapa minit sebelum memasak, masukkan serbuk bacon yang garing.
