Terung adalah produk yang lazat dengan khasiat yang unik. Sedikit memasak dan beku akan memaksimumkan faedahnya. Semua varieti sesuai untuk dimakan, tetapi yang paling berguna adalah terung gelap yang paling popular.
Rahsia botani
Orang asing ungu yang menakjubkan dari India mewakili keluarga nighthade yang mulia. Tomato dan kentang adalah "saudara" nya. Dari sudut sains, buah terung disebut dengan betul beri. Penternak telah mengembangkan varieti dengan kulit putih, bergaris dan hijau. Bahan bermanfaat yang terkandung di dalamnya sama dengan zat berry gelap.
Terung untuk gaya hidup sihat
Produk ini sangat penting sebagai sebahagian daripada diet yang sihat. Beri mengandungi vitamin kumpulan B, yang diperlukan untuk sistem saraf, provitamin A, C, E. Oleh kerana kandungan vitamin PP, terung membantu menahan berhenti merokok dengan lebih mudah. Terung mengandungi kalium, kalsium, magnesium, yang penting untuk sistem kardiovaskular. Terung memiliki kemampuan unik untuk menurunkan kadar kolesterol jahat kepada asid klorogenik. Kulitnya mengandungi zat yang penting untuk pembentukan darah. Kerana banyaknya serat larut dan pektin, fungsi saluran gastrousus dinormalisasi. Asid folik meningkatkan fungsi otak dan penting dalam diet wanita hamil. Kandungan kalori setiap 100 g kira-kira 28 kkal, tetapi terung mentah tidak boleh dimakan. Terkandung dalam buah-buahan, terutama yang terlalu banyak, solanin alkaloid pahit. Dalam kuantiti yang banyak, malah boleh menyebabkan keracunan. Terung tidak boleh dimakan ketika mentah. Rawatan panas menjadikan terung sedap.
Rahsia memasak
Biasa menggoreng meningkatkan kandungan kalori (hingga 150 kcal per 100 g) dan mengurangkan kandungan nutrien. Agar terung dapat menyerap lebih sedikit minyak, disarankan menyediakannya sebelum digoreng. Basuh, potong seperti yang dikehendaki oleh resipi. Masukkan ke dalam mangkuk enamel, garam pada kadar 1 sudu teh per 1 kg buah dan biarkan selama 30 minit. Selepas itu, perah terung dari jus yang dilepaskan dan mula menggoreng. Teknik ini mengurangkan penggunaan minyak. Kandungan kalori kira-kira 100 kkal per 100 g. Cara terbaik untuk menyediakan hidangan terung rendah kalori adalah dengan memanggangnya tanpa minyak di panggangan atau di dalam ketuhar. Kemudian tumbuk pulpa dengan garpu, tambah rempah, jus lemon dan minyak zaitun. Hidangan lazat yang sihat sudah siap.
Pembekuan yang betul
Terung adalah produk bermusim yang tersedia pada akhir musim panas atau awal musim gugur. Tetapi mereka mudah membeku untuk musim sejuk, mengekalkan hingga 70-80% nutrien. Mengawet mengurangkan jumlah vitamin hingga 40%. Terung beku mentah sangat pahit setelah dimasak dan mempunyai tekstur "getah". Pemutihan memberi produk lebih banyak kelembapan. Sangat sesuai untuk membekukan terung yang telah dipanggang di dalam ketuhar atau dalam kuali yang tidak melekat. Keluarkan batang dari beri bersih. Potong separuh memanjang, letakkan di atas loyang, kupas ke bawah, dan letakkan di dalam oven selama 15 minit pada suhu 180 ° C. Sejukkan. Kemudian masukkan bahagian ke dalam beg (bekas) dan letakkan di dalam peti sejuk. Untuk menyediakan hidangan, cairkan bahan kerja di dalam ketuhar gelombang mikro.
