Omul adalah ikan yang sangat jarang hidup di tempat yang ditentukan dengan jelas: Tasik Baikal dan Lautan Artik. Ikan ini mempunyai rasa yang luar biasa, yang mana ia mendapat nama kerajaan. Omul boleh dituai dengan cara yang berbeza: beku, asap dan garam.
Ia perlu
-
- seekor ikan;
- garam (kasar);
- air;
- bekas untuk masin;
- penindasan.
Arahan
Langkah 1
Sebelum anda garam garam, anda perlu memutuskan kaedah pengasinan. Terdapat dua cara untuk mengasinkan omul. Kaedah pengasinan pertama - ikan itu diasinkan tanpa inti, iaitu, dicerna, yang disebut "duta petani". Kaedah kedua ikan masin disebut "salting budaya", ketika ikan masin tanpa usus. Dalam kes ini, ia akan mempunyai aroma yang lebih kuat.
Langkah 2
Hanya masam segar yang boleh diambil untuk pengasinan. Ikan yang lebih segar, lebih enak setelah diasinkan. Jangan ragu untuk memilih dan mencium ikan semasa anda membeli, ini adalah jaminan bahawa anda akan membeli produk segar.
Langkah 3
Kemudian bilas ikan sehingga bersih. Sekiranya anda garam dengan cara biasa, teruskan ke langkah seterusnya. Jika dengan usus, buka perut ikan dengan teliti, buang semua bahagian dalamnya, bilas dengan air sejuk. Perhatian, anda tidak perlu membersihkan timbangan!
Langkah 4
Selepas itu, taburkan ikan yang telah disiapkan dengan garam. Sekiranya anda tidak tahu berapa banyak garam untuk mengambil ikan, anda boleh menggunakan kaedah berikut. Sebarkan lapisan garam setebal 0,5 cm di permukaan rata. Kemudian ambil ikan, letakkan di atas garam, tekan ke bawah, kemudian balikkan dan tekan lagi. Berapa banyak garam yang ditempelkan pada ikan akan mencukupi untuk pengambilan garam. Sebaiknya ambil garam kasar, larut lebih perlahan, dan pengasinan berlaku sama rata.
Langkah 5
Selepas itu, masukkan ikan yang ditaburkan garam ke dalam bekas masin. Peletakan harus ketat, kepala ke ekor, yang utama ialah perut ikan "kelihatan" ke atas, sehingga air garam akan berada di dalam. Kemudian taburkan setiap baris omul dengan garam di atas, dan isikan bekas ke bahagian atas.
Langkah 6
Sebaik sahaja bekas itu penuh, letakkan penindasan di atas. Setelah sehari, omul akan sedikit masin, dan sudah sesuai untuk dimakan, tetapi lebih baik menunggu dua hari dan menikmati rasa ikan masin yang enak.
