Keju kambing adalah produk yang sihat tetapi mahal. Dari segi khasiatnya yang berguna, ia melebihi keju tradisional yang terbuat dari susu lembu. Sekiranya anda berjaya mendapatkan sedikit susu kambing negara, anda juga boleh membuat keju kambing yang sedap di rumah.
Ia perlu
- - 2 liter susu kambing segar;
- - 400 g krim masam;
- - 3 biji telur;
- - 1 sudu kecil bawang putih kering;
- - 1 sudu kecil dill kering;
- - 1 sudu kecil kemangi kering;
- - garam secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan susu ke dalam periuk dan masukkan dengan api kecil, kacau susu agar sentiasa tidak hangus.
Langkah 2
Pukul telur dengan krim masam menggunakan whisk atau mixer, anda mesti mendapat campuran telur dan krim masam yang homogen.
Langkah 3
Tuangkan campuran ke dalam susu dan, kacau selalu, didihkan. Terus kacau sehingga whey berpisah. Kemudian keluarkan kuali susu dari dapur.
Langkah 4
Masukkan kain tipis ke dalam colander, tuangkan campuran dari kuali dengan teliti ke dalam colander. Setelah meneran, keju kotej akan kekal di kasa.
Langkah 5
Kacau dadih kambing hingga bersih dengan ramuan kering, bawang putih dan garam, kemudian bungkus dengan kain cheesecloth lagi, ikat pinggir kain cheeseclot dalam simpulan dan gantungkan di atas sink selama 2 jam untuk membuang sisa whey.
Langkah 6
Setelah whey dikeringkan sepenuhnya, letakkan keju yang dibungkus dengan kain cheeseclot dalam periuk, tutup dengan pinggan dan letakkan balang air di atasnya. Sekarang kuali keju mesti disejukkan selama 15 jam.
