Keju kotej yang terbuat dari susu kambing adalah produk yang sangat lazat, halus dan sihat. Tidak sukar untuk menyiapkannya, tetapi proses itu sendiri memerlukan sedikit kemahiran.
Seperti yang disebutkan di atas, membuat keju kotej dari susu kambing sama sekali tidak sukar, dan semua yang diperlukan untuk ini adalah susu itu sendiri dan kesabaran. Oleh itu, pertama sekali, anda perlu membeli susu kambing (anda hanya memerlukan susu buatan sendiri untuk membuat keju kotej, jadi disarankan untuk membeli produk dari sumber yang dipercayai). Untuk membuat keju kotej di rumah, jumlah susu yang optimum adalah dari satu setengah hingga tiga liter.
Setelah produk diperoleh, tuangkan ke dalam balang kaca dan letakkan di tempat yang gelap dan hangat. Pilihan yang ideal adalah ketuhar, tetapi jika anda tidak mempunyai ketuhar, maka anda boleh meninggalkan susu tepat di atas meja, tetapi dalam kes ini, anda perlu bersedia bahawa proses memasak akan memakan masa lebih lama. Selepas kira-kira satu setengah hari, ketika susu hangat dari 25 hingga 30 darjah, ia akan masam, cairan yang sedikit kekuningan akan muncul di bahagian bawah balang, dan lapisan yogurt padat akan muncul di atas.
Sebaik sahaja susu curd siap, anda boleh mula menyediakan dadih kambing itu sendiri. Untuk melakukan ini, ambil kuali dengan diameter sedikit lebih besar daripada diameter balang, letakkan kain kapas di bahagian bawahnya dan letakkan balang yogurt di atas kain ini. Tuangkan air ke dalam periuk, dan sehingga parasnya sama dengan isi balang. Masukkan kuali dengan api yang tinggi dan sebaik sahaja air di dalam kuali mendidih, kurangkan api hingga rendah dan biarkan dadih menjadi panas selama satu jam. Seterusnya, keluarkan loyang dari api dan biarkan isi balang sejuk sepenuhnya (ini mengambil masa tiga hingga lima jam). Perlu diingat bahawa anda tidak boleh mengeluarkan balang dari kuali untuk menyejukkan.
Masukkan keju kotej yang telah disejukkan ke dalam saringan dan biarkan whey mengalir. Daging kambing sudah siap dimakan. Ia boleh dihidangkan dengan krim masam, beri segar, buah-buahan dan banyak lagi.
