Kaviar cendawan adalah hidangan hebat yang sesuai untuk membuat pelbagai pembuka selera. Hidangan ini boleh disediakan dari cendawan segar dan juga dari beku. Kelebihan hidangan ini adalah sangat mudah untuk menyediakannya, tetapi rasanya selalu terbaik.
Cara memasak kaviar cendawan segar
Anda perlu:
- 400 g cendawan segar;
- sebiji bawang bersaiz sederhana;
- 30 ml minyak sayuran (bunga matahari atau minyak zaitun sesuai);
- sebilangan kecil bawang hijau;
- cuka, garam dan lada (secukup rasa).
Langkah pertama adalah mengupas cendawan, bilas hingga bersih. Kemudian masukkan ke dalam periuk, garam dan reneh sehingga semua cecair menguap (anda mesti sentiasa kacau dan pastikan cendawan tidak terbakar).
Seterusnya, kupas bawang, potong halus dan gorengkannya ke dalam minyak hingga coklat keemasan (anda tidak boleh memasaknya, jika tidak, kaviar akan berubah dengan kepahitan).
Cendawan mesti dicincang dan dicampur dengan bawang goreng.
Potong bawang hijau sekecil mungkin dan tambahkan ke dalam cendawan, musim jisim yang dihasilkan dengan rempah dan cuka secukup rasa.
Cara memasak kaviar cendawan kering
Anda perlu:
- 350 g cendawan kering (ada yang akan dilakukan);
- 50 ml minyak sayuran;
- 2 biji bawang besar;
- setengah kepala bawang putih (5-6 ulas);
- h. l. Cuka 3%;
- garam, dill dan lada (secukup rasa).
Langkah pertama adalah mencurahkan cendawan kering dengan air sejuk dan biarkan selama sekurang-kurangnya empat jam. Setelah waktunya berlalu, rebus hingga lembut dalam air masin, masukkan saringan, biarkan sejuk, kemudian potong halus.
Seterusnya, anda perlu mengupas bawang, memotongnya dan menggoreng minyak hingga coklat keemasan. Masukkan cendawan ke dalamnya, reneh selama 15 minit, kemudian masukkan bawang putih melalui penekan dan musim dengan jisim cendawan. Keluarkan kuali dari panas.
Sebaik sahaja kaviar telah sejuk, tambahkan ramuan, rempah dan cuka, campurkan semuanya dengan baik.
