Dari cendawan, yang musimnya penuh, anda boleh membuat banyak jenis makanan kosong, makanan ringan, kursus pertama dan kedua. Tetapi kaviar cendawan adalah hidangan kegemaran saya, dan saya memasaknya dengan beberapa cara. Saya cadangkan, mungkin, kaedah termudah dan cepat untuk memasak kaviar cendawan. Saya selalu menggunakan kaedah ini apabila "memburu" cendawan berjaya dan terdapat banyak cendawan. Kaviar cendawan rebus ternyata sangat lembut dan enak. Kaviar cendawan ini tidak akan memakan banyak masa, usaha, dan kehalusan masakan, dan hasilnya akan sangat baik secara konsisten. Hanya ada satu "kekurangan" kaviar seperti itu - ia dimakan dengan cepat, bukaan boleh hilang hampir seketika. Cuba memasak - menjilat jari anda!
Ia perlu
- Cendawan (porcini, agarika madu, cendawan aspen, cendawan boletus, russula kuat) - rebus 3 kg
- Tomato merah - 2 kg
- Bawang putih - 1 kg
- Minyak bunga matahari halus - 0,7 liter
- Garam tanpa bahan tambahan - secukup rasa
- Periuk besar dengan berat
Arahan
Langkah 1
Urutkan cendawan, kupas, bilas. Sekiranya cendawan besar, potong besar. Rebus dalam air masin selama 30 minit setelah mendidih, angkat kerak dengan sudu berlubang. Sekiranya anda melihat bahawa kuah cendawan ternyata terlalu gelap warnanya, kemudian 15 minit setelah mendidih, ubah air menjadi segar, tambahkan garam dan rebus lagi selama 15-20 minit.
Langkah 2
Buangkan cendawan rebus ke dalam saringan, biarkan kaldu mengalir, sejuk sedikit. Timbang cendawan dan kemudian ukur jumlah tomato dan bawang yang dikehendaki, berdasarkan perkadaran asal resipi: cendawan 3 kg / tomato 2 kg / bawang 1 kg.
Perahkan cendawan melalui penggiling daging. Letakkan di dalam periuk besar.
Langkah 3
Basuh tomato merah, angkat tangkai, potong besar, masukkan penggiling daging dan letakkan di dalam periuk dengan cendawan bergulung.
Langkah 4
Kupas bawang putih, basuh dan juga melalui penggiling daging. Satukan dalam periuk dengan tomato dan cendawan.
Langkah 5
Masukkan minyak sayur dan garam pengetinan (tanpa bahan tambahan) ke dalam periuk anda secukup rasa dan kacau hingga sebati. Rebus kaviar cendawan selama kira-kira satu jam tanpa meninggalkan dapur dan kacau selalu. Perhatikan dengan teliti agar kaviar cendawan tidak terbakar!
Langkah 6
Sediakan balang yang disterilkan terlebih dahulu (balang boleh dicuci dengan soda dan tahan selama 15-20 minit di dalam ketuhar pada suhu 150 darjah). Balang untuk kaviar cendawan rebus, anda hanya perlu mengambil setengah liter. Sekiranya anda masih menggunakan balang dengan isipadu lebih dari 0.5 liter, maka kaviar cendawan harus dimakan secepat mungkin.
Langkah 7
Sebarkan kaviar ke dalam balang, tutup dengan penutup logam. Untuk kebolehpercayaan, anda juga boleh mensterilkan tin yang diisi selama 20 minit. Kemudian putar balang terbalik dan biarkan sejuk.
