Kaviar cendawan adalah salah satu makanan ringan Rusia yang paling kuno dan kegemaran di meja perayaan. Ini pasti hidangan yang sukar. Lagipun, pertama anda perlu mencari cendawan di hutan (atau membelinya di pasar), kemudian memprosesnya, dan kemudian mula memasak. Biasanya, penyediaan kaviar cendawan goreng memakan masa 3-4 jam, bergantung pada jumlah cendawan. Tetapi semua usaha akan dihargai apabila pada musim sejuk anda membuka sebotol kaviar cendawan lembut, dan bahkan dimasak mengikut resipi yang paling lazat. Cubalah resipi kaviar cendawan panggang saya, diasah selama bertahun-tahun. Saya yakin ia akan menjadi resipi kegemaran anda juga.
Ia perlu
- Cendawan (cendawan porcini, boletus, russula, chanterelles, madu agarics, mentega rebus) - 2 kg rebus
- Bawang putih - 300 g
- Lobak - 300 g
- Minyak bunga matahari halus - 2 cawan
- Daun bay - 3 helai
- Lada hitam - 10 kacang polong
- Lada merah tanah - 1 sudu teh
- Garam tanpa bahan tambahan - secukup rasa
- Cuka 9% - 1 sudu besar
Arahan
Langkah 1
Urutkan cendawan, kupas dan basuh. Rebus dalam air masin selama 35-40 minit, pastikan untuk menghilangkan kerak. Buangkan cendawan ke dalam saringan, bilas di bawah air yang mengalir, toskan air hingga bersih.
Langkah 2
Timbang cendawan rebus, kemudian ukur bawang dan wortel, berpandukan bahagian asal resipi: cendawan 2 kg / bawang 300 g / wortel 300 g.
Langkah 3
Perahkan cendawan melalui penggiling daging menggunakan rak dawai besar.
Langkah 4
Kupas bawang, basuh, potong halus. Kupas wortel juga, basuh, parut pada parut kasar. Panaskan satu cawan minyak bunga matahari halus dalam wajan besar dan dalam dengan bahagian bawah tebal. Goreng bawang dan wortel pada masa yang sama hingga kekuningan.
Langkah 5
Kemudian masukkan cendawan cincang ke kuali yang sama, segelas minyak bunga matahari halus, campurkan.
Langkah 6
Masukkan daun bay, biji lada hitam, lada merah dan garam. Garam adalah masa yang sangat individu dalam memasak, jadi saya tidak memberikan jumlah tertentu dalam resipi, saya selalu garam sendiri dengan lemah. Anda menambah garam mengikut citarasa anda sahaja. Campurkan semuanya, tutup dan reneh dengan api kecil selama kira-kira sejam, kacau selalu. 5-10 minit sebelum akhir memasak kaviar cendawan, masukkan cuka dan kacau.
Langkah 7
Masukkan kaviar cendawan yang sudah siap di dalam balang disterilkan kering, sediakan terlebih dahulu, dan gulungkannya di bawah penutup logam.
