Perapan kebab kaki ayam cukup mudah untuk disediakan dan memberikan hidangan makanan ini rasa berair dan halus. Walau bagaimanapun, untuk mendapatkan kebab ayam yang sangat enak, anda perlu memilih pengasam yang betul dan menyediakannya mengikut resipi yang paling popular.
Jenis pengasam
Perapan manis sangat bagus untuk kaki ayam kerana merendam daging dengan baik dan memberikan rasa manis. Mustard marinade akan membantu menjadikan kebab lebih pucat, dan mereka yang tidak suka mengganggu rasa semula jadi kebab dengan pelbagai perasa harus mengutamakan pengasam klasik dengan bawang, garam dan cuka. Anda juga boleh menggunakan pengasam berasid, tetapi dikontraindikasikan untuk orang yang menderita peningkatan keasidan perut dan ulser saluran gastrointestinal.
Semasa menyediakan perapan kebab ayam, sangat penting untuk menghormati bahagian ramuan dan mengambil kira kualiti / berat kaki ayam.
Sekiranya perapan masam tidak sesuai, anda boleh menggantinya dengan perapan rempah, madu dan herba - konsistensinya yang tebal dengan cepat merendam kaki ayam dan menjadikan dagingnya lembut dan beraroma. Sekiranya anda mahu, anda boleh membuat pengasam pedas, untuk penyediaan campuran herba, garam dan lada tanah. Jenis perapan pedas paling baik dipasangkan dengan paha ayam atau tong drum, kerana pada perapan lain bahagian ayam ini agak sukar untuk diperap.
Resipi pengasam
Untuk menyediakan pengasam klasik untuk 1 kg kaki, anda perlu mengambil 100 g cuka meja 9%, 500 g bawang, 2 sudu teh garam, 1 sudu teh gula, 10 kacang polong, 20 biji lada hitam, 5 daun bay dan minyak sayuran satu sudu teh. Bawang perlu dikupas dan dipotong 100 g menjadi seperempat, mengisar bawang gruel dalam pengisar - selebihnya bawang dipotong menjadi cincin dan diketepikan. Biji lada perlu digiling dan dicampur dengan bawang cincang, lavrushka, minyak sayuran, garam, cuka dan gula. Kemudian 200 g air ditambahkan ke dalam campuran dan perapan dicampur dengan teliti.
Pengasam klasik siap dituangkan ke atas ayam, disatukan dengan cincin bawang, dan diperap selama 2 jam di tempat yang sejuk.
Untuk menyediakan perapan manis-panas, anda perlu mengambil 1 gelas madu cair, 1 sudu besar mustard, 10 biji lada hitam, 20 g merah dan 20 g paprika manis dan 1 sudu cuka. Madu cair mesti dicampurkan dengan segelas air, mustard, paprika dan cuka, kemudian disapu dengan baik dengan kaki ayam. Kelebihan pengasam ini adalah masa yang tidak diingini - ayam yang diproses boleh diletakkan di panggangan segera setelah perapian pendek.
