Kebab yang lazat boleh didapati bukan hanya dari daging babi. Ayam juga merupakan pilihan yang baik untuk memasak di atas api terbuka. Perkara utama adalah mengasinkan daging dengan betul, maka kebab akan menjadi unik.
Pengasam ayam tradisional adalah resipi di mana salah satu ramuannya adalah cuka. Mana-mana bahagian burung boleh dimasak dengan pengisian seperti itu, yang utama adalah berat keseluruhannya. Untuk menyediakan kebab ayam klasik, anda memerlukan bahan berikut:
- 1 kg daging, mana-mana bahagian ayam;
- 100 g cuka meja 9%;
- 200 ml air;
- 500 g bawang;
- 2 sudu kecil garam;
- 1 sudu kecil Sahara;
- 5 kacang polong dan lada hitam;
- 5 daun bay;
- 1 sudu kecil minyak sayuran.
Daging ayam mesti dibilas, dibuang bahagian yang tidak boleh dimakan dan lemak berlebihan, dikeringkan dan diketepikan untuk mula menyiapkan pengasam. Langkah pertama adalah mengupas bawang. Parut 2-3 bawang atau kisar dalam pengisar sehingga gruel terbentuk. Potong bahagian kepala yang lain menjadi cincin dengan ketebalan sederhana. Kacang lada perlu dihancurkan dan ditambahkan pada gruel bawang, minyak sayuran, gula, garam dan cuka juga harus dikirim ke sana.
Campurkan semuanya sehingga sebati dan tuangkan ke dalam air. Pengasam sudah siap. Sekarang ayam dicampur dengan bawang, yang telah dipotong menjadi cincin, di dalam kuali. Daun bay juga dihantar ke sana. Semuanya berperisa dengan pengasam. Anda boleh mengacau sedikit daging dengan tangan sehingga semua kepingan tepu dengan isian. Sebaiknya perap daging ayam di tempat yang sejuk sekurang-kurangnya 2 jam.
Bagi mereka yang suka daging lebih sedap, dengan rasa yang tidak biasa, kami boleh mengesyorkan perapan ayam manis-pedas. Sebagai pengisian, sayap burung adalah yang paling sedap.
Pengasam seperti itu sesuai untuk mereka yang berkumpul secara spontan untuk barbeku, kerana rendaman daging dalam jangka panjang tidak diperlukan.
Untuk menyiapkan pengasam, anda memerlukan bahan berikut:
- 1 sudu besar l. sawi;
- 1 sudu besar l. cuka;
- 1 gelas madu;
- 1 gelas air;
- 10 biji lada hitam;
- 20 gram paprika panas;
- 50 gram paprika manis.
Untuk penyediaan pengasam, disyorkan untuk mengambil madu cair. Sekiranya produk tersebut sudah bergula, maka ia mesti dicairkan di tempat mandi air.
Tuangkan segelas madu, segelas air ke dalam periuk dalam, masukkan mustard, paprika panas dan manis, cuka. Kacau semuanya dengan baik. Pengasam sudah siap. Sekarang anda boleh melakukan dua perkara: rendam sayap ayam dalam pengisian yang dihasilkan selama 30 minit atau lebih. Atau parut ayam dengan perap dan masak barbeku. Perlu diingat bahawa pengasam yang dihasilkan cukup untuk memasak 2-3 kilogram daging. Ayam dalam sos manis-manis akan menjadi sangat lembut dan pedas.
Tetapi bagi mereka yang lebih suka memasak barbeku dari dada ayam, kefir boleh dinasihatkan sebagai pengasam. Pengisian ini menjadikan daging berair dan lembut. Untuk mengasinkan dada ayam 1-1,5 kilogram, anda memerlukan bahan berikut:
- 1 liter kefir;
- 3 daun bay;
- 25 gram garam;
- 5 biji lada panas;
- 10 kacang polong.
Tuangkan kefir ke dalam bekas yang dipilih untuk penyediaan pengasam, tambahkan garam, daun salam, yang sebelumnya dihancurkan menjadi 2-4 bahagian. Anda juga perlu meletakkan panas dan allspice di sana. Adalah disyorkan untuk menggiling kacang polong untuk rasa dan aroma terbaik. Apabila semua bahan dimasukkan ke dalam satu mangkuk, perapan perlu dicampur dengan baik. Kemudian anda boleh memasukkan dada ayam ke dalam pengisian.
Sebaiknya potong daging menjadi beberapa bahagian, sehingga lebih baik tepu. Anda perlu mengasinkan kebab sedemikian sekurang-kurangnya 6 jam. Pilihan yang ideal adalah memasukkan daging ke dalam periuk semalaman, dan pergi ke luar pada waktu pagi. Dengan pendekatan ini, dada ayam akan meleleh di mulut anda setelah dimasak.
