Sup kambing yang sangat aromatik dan sangat lazat seperti shurpa agak mudah disediakan. Ini tidak memerlukan kemahiran khas. Hidangan ini paling sedap apabila anda menggunakan kambing ekor lemak dengan penambahan sebilangan besar dill dan ketumbar.
Bahan-bahan:
- 1 kg leher domba;
- 1 lada bel masak (merah);
- ¼ sudu teh lada hitam tanah;
- 10 g setiap pasli, dill dan ketumbar;
- 200 g ubi kentang;
- 4 ulas bawang putih;
- 100 g bawang;
- 40 g pes tomato (atau 2 tomato masak besar);
- 1 sudu teh garam
- 250 g lobak merah;
- 60 g minyak lembu;
- ¼ sudu teh serbuk cili.
Penyediaan:
- Bilas daging hingga bersih dan bahagikannya menjadi kepingan kecil menggunakan pisau tajam. Kuali diletakkan di atas dapur panas. Setelah panas, domba dimasukkan ke dalamnya. Daging perlu digoreng sedikit dengan api maksimum, sementara penambahan minyak tidak diperlukan.
- Untuk menyediakan shurpa, anda memerlukan kuali yang cukup besar. Tuangkan 3 atau 3,5 liter air bersih ke dalamnya dan letakkan di atas dapur panas. Selepas air mendidih, perlu menurunkan kambing yang sudah siap ke dalamnya.
- Bawang harus dikupas dan dibilas sehingga bersih. Lobak juga perlu dikupas dan dicuci. Kemudian sayur-sayuran akar yang disediakan mesti dicelupkan ke dalam periuk (tanpa memotong). Setelah sup dimasak selama beberapa jam, sayur-sayuran harus dikeluarkan dari periuk.
- Lobak yang tinggal juga dikupas, dibasuh dengan sempurna dan dipotong menjadi kepingan yang cukup besar. Kemudian mesti dicurahkan ke dalam shurpa yang telah disediakan. Selepas 10 minit, ubi kentang harus dihantar ke sana, dari mana kulitnya sebelumnya dikeluarkan, mereka dibasuh dan dipotong menjadi kepingan besar.
- Untuk paprika, anda perlu mengeluarkan tangkai dan testis. Basuh dan potong menjadi jalur yang cukup besar, yang juga harus ditambahkan ke dalam periuk bersama dengan bahan-bahan lain.
- Masukkan mentega lembu ke dalam kuali yang panas. Seterusnya, masukkan pes tomato atau tomato cincang halus di sana. Cengkih bawang putih kemudian ditambahkan, yang harus dikupas, dibilas dan dipotong menjadi kiub kecil.
- Masukkan campuran tomato goreng ke dalam shurpa, dan masukkan lada (hitam dan cili) dan garam. Setelah hidangan siap, pra-cuci dan cincang segar, herba aromatik segar (ketumbar, dill, pasli) dituangkan ke dalamnya.
