Trout lazat dengan daging merah jambu lembut dianggap sebagai bangsawan di kalangan ikan. Ia tidak dimasukkan ke dalam sup ikan atau rebus dan tidak dibenarkan pada daging cincang untuk kue ikan. Selalunya, ikan trout dipanggang, digoreng atau direbus keseluruhan atau dalam jumlah besar, disertai dengan pelbagai sos, bahan tambahan dan lauk asli.
Ia perlu
-
- Trout dengan prun:
- 500 g;
- 60 g prun;
- sebilangan besar pasli;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 biji lemon;;
- 4 biji telur;
- - minyak sayuran untuk menggoreng;
- garam;
- lada hitam tanah.
- Trout dengan cendawan:
- 700 g trout;
- 2 biji bawang;
- 300 g champignon segar;
- jus 0,5 lemon;
- hijau thyme;
- minyak zaitun untuk menggoreng;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Arahan
Langkah 1
Cuba ikan trout gaya Balkan. Bersihkan, usus dan bilas ikan dengan baik. Basuh prun di beberapa perairan, bebas dari lubang dan rendam selama setengah jam di dalam air suam. Masukkan ikan trout dengan buah kering.
Langkah 2
Potong 2 ulas bawang putih dan pasli dengan halus. Ketepikan separuh campuran. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan goreng bumbu dan bawang putih yang tinggal di dalamnya. Selepas 3 minit, masukkan ikan ke dalam periuk, taburkan dengan jus lemon, tuangkan sedikit air panas, garam dan lada. Letakkan kuali di dalam ketuhar dan bakar ikan selama 20-30 minit, kemudian pindahkan ikan trout ke pinggan yang telah dipanaskan dan letakkan di tempat yang hangat.
Langkah 3
Pukul telur, tambahkan bawang putih dan pasli cincang halus ke dalamnya, serta jus lemon, garam dan lada. Tuangkan telur ke dalam kuali di mana ikan trout dibakar dan tumis hingga pekat. Letakkan telur hancur yang dihasilkan di atas bangkai ikan trout, hias piring dengan pasli dan hirisan lemon. Hidangkan segera, disertakan dengan roti putih dan wain putih yang sejuk.
Langkah 4
Trout gaya Itali yang dibakar dengan cendawan tidak kurang enak. Potong bawang menjadi cincin nipis dan tumis dalam minyak zaitun yang telah dipanaskan hingga coklat keemasan. Basuh cendawan dan potong menjadi kepingan nipis. Masukkannya ke dalam kuali yang terpisah dengan minyak zaitun dan masak selama kira-kira 10 minit.
Langkah 5
Kupas dan masukkan ikan trout, bilas hingga bersih dan keringkan dengan tuala kertas. Masukkan ke dalam kuali di mana bawang digoreng dan goreng di kedua-dua belah hingga coklat keemasan. Isi ikan dengan cendawan, garam, taburkan dengan lada hitam yang baru digiling, taburkan dengan jus lemon, masukkan thyme cincang. Tutup periuk dengan penutup dan didihkan selama 15-20 minit. Sekiranya cecair menguap, tambahkan sedikit air panas.
Langkah 6
Letakkan ikan trout yang sudah siap di atas pinggan yang dihangatkan, hiaskan dengan zaitun, hirisan lemon dan tangkai thyme. Salad hijau yang dibumbui dengan minyak dan jus lemon, serta kentang panggang, sesuai dijadikan lauk untuk ikan. Jangan lupa untuk menghidangkan sebotol wain rosé sejuk.
