Ikan merah masin adalah makanan pembuka yang sangat baik yang dijual dengan sepantas kilat melintasi pinggan di meja perayaan. Keseronokan ini tidak murah, dan ibu rumah tangga yang berjimat cermat harus mempelajari beberapa cara bagaimana memberi garam kepada ikan salmon atau ikan trout sendiri. Di samping itu, dengan cara ini anda dapat lebih yakin dengan kualiti produk segar yang asli.
Cara mudah untuk memetik ikan salmon atau ikan trout
Bahan-bahan:
- 2 fillet salmon atau trout, 200 g setiap satu tanpa kulit;
- 2 sudu kecil minyak sayuran;
- 1 sudu besar garam kasar.
Beg plastik untuk mengasin ikan nampaknya lebih senang daripada menempelkan filem, tetapi boleh mencekik dan merosakkan produk.
Gosokkan kepingan ikan merah dengan garam dan letakkan di atas segi empat tepat filem pelekat. Tuangkan minyak sayuran ke atasnya, balut secara hermetik dan lembut "urut" fillet dengan jari anda sehingga lemaknya merata di permukaannya. Inkubasi salmon atau ikan trout selama 2 jam pada suhu bilik, kemudian sejukkan selama 24 jam.
Salmon atau ikan trout masin ringan
Bahan-bahan:
- 1 kg ikan merah (salmon, trout) dalam sekeping;
- 3 sudu besar garam halus;
- 1 sudu besar Sahara;
- 5 kacang polong hitam dan rempah;
- 2 daun bay.
Jangan tuangkan air garam dari ikan merah masin, ia akan mengekalkan sisa makanan lebih baik jika anda tidak memakannya sepenuhnya.
Isi ikan, pisahkan rabung dan kulit dengan berhati-hati. Tarik semua tulang dengan pinset jika boleh. Campurkan garam dan gula, tambahkan separuh campuran ini, ditambah 2-3 kacang polong setiap lada dan 1 daun salam yang dihancurkan di bahagian bawah bekas enamel atau periuk kecil. Letakkan kepingan salmon atau trout di sebelah kanan dan taburkan dengan bumbu yang tinggal.
Letakkan penutup dengan longgar atau ketatkan dengan bungkus plastik dan sejukkan selama 12 jam, kemudian balikkan ikan dan sejukkan lagi selama 12 jam. Keluarkan lada sulah dan daun salam dan potong.
Salmon pedas atau ikan trout
Bahan-bahan:
- 1 kg fillet salmon atau trout;
- 4 sudu kecil garam laut;
- 2 sudu kecil Sahara;
- 1, 5 sudu kecil beri juniper kering;
- 1 sudu kecil campuran lada (hijau, hitam, putih dan merah);
- seperempat lemon;
- 2 sudu besar gin atau vodka.
Kisar dalam mortar atau kisar beri juniper dan campuran lada dalam penggiling kopi. Campurkan jisim kering yang dihasilkan dengan garam dan gula. Letakkan fillet, kulit ke bawah, dalam piring acar (mangkuk, bekas, periuk), gerimis dengan jus lemon dan alkohol. Tutup dengan rempah yang telah siap dan gosokkan dengan ringan. Biarkan ikan salmon atau ikan trout berbaring selama 10-15 minit, kemudian alihkan kepingan ke sisi lain, tekan dengan penindasan, misalnya, dengan pinggan dengan satu liter air berisi air di atasnya. Sejukkan ikan merah selama 24 jam.
