Gnocchi Itali tradisional sangat popular sebagai hidangan yang berdiri sendiri dan sebagai lauk. Mereka mudah disediakan, tetapi pada masa yang sama memberikan banyak kreativiti, yang membolehkan anda bereksperimen dan menambah ramuan yang berbeza.
Gnocchi adalah ladu berbentuk bujur kecil yang dibuat dengan kentang, tepung, semolina, keju cottage, ricotta, bayam, labu, dan juga serbuk roti. Sejarah mereka kembali ke zaman Empayar Rom, dan dipercayai bahawa gnocchi adalah prototaip kebanyakan jenis ladu yang biasa terdapat di Eropah: Jerman, Perancis, Republik Czech, Poland, Kroasia. Di Rom, gnocchi disajikan pada hari Khamis sebelum puasa Jumaat. Dan di Verona, salah satu watak utama karnival ini didedikasikan untuk mereka - Paus Gnocco, raja percutian, yang memegang di tangannya garpu berlapis emas dengan ladu kentang. Keturunan orang Itali yang pernah berhijrah ke Argentina, Brazil dan Uruguay pastinya makan gnocchi pada 29 setiap bulan: ada kepercayaan bahawa ini berfungsi sebagai jaminan kesejahteraan dan kesejahteraan dalam keluarga. Di pelbagai wilayah di Itali, hidangan ini disediakan mengikut resipi mereka sendiri dengan pelbagai bahan tambahan: keju, herba, sayur-sayuran, beri, dll. Gnocchi juga dibuat dalam berbagai warna, termasuk pes tomato, lobak merah, pasli dan kemangi. Dan gabungan dengan sos Itali tradisional (pesto, angin perdagangan, arrabbiata, dan lain-lain) menghasilkan komposisi yang tidak biasa, palet rasa dan aroma. Gnocchi kentang dianggap klasik. Untuk menyiapkannya, anda perlu merebus 500 g kentang dengan seragam atau bakar di dalam ketuhar, kupas dan tumbuk atau gosokkan melalui ayak. Kemudian jisim harus dicampurkan dengan telur, garam dan, secara beransur-ansur menambah 100 g tepung, uli adunan yang lembut, tetapi agak pekat. Pada akhir menguli, anda harus mendapatkan bola elastik yang tidak melekat pada tangan anda. Seterusnya, anda perlu menggulung sosej dengan diameter 2 cm dari doh, potong kecil, berikan masing-masing bentuk bujur dan tekan sedikit dengan garpu untuk membuat alur. Di Itali, gnocchi dibentuk menggunakan papan khas dengan permukaan berlekuk. Masak ladu kentang dalam air masin mendidih selama 2-3 minit: mereka siap sebaik sahaja mereka mengapung. Hidangkan gnocchi lebih baik di atas pinggan yang dihangatkan dengan krim masam, mentega, keju parut, sos secukup rasa.
