Tidak ada yang akan berpendapat bahawa makanan laut yang paling digemari dan digemari adalah udang. Pelbagai jenis makanan ringan yang luar biasa dengan mereka. Yang paling mudah adalah udang rebus dalam air rempah dan herba atau makanan laut goreng dengan bawang putih. Hari ini kita akan bercakap mengenai resipi percutian dari hidupan laut, yang mana anda boleh mengejutkan dan menggembirakan tetamu anda.
Dalam dunia masakan, anda boleh menemui pelbagai jenis resipi makanan laut. Di banyak negara, udang dianggap sebagai produk kebangsaan. Orang Perancis dan Itali, Yunani dan Sepanyol, penduduk Australia dan Amerika Selatan, Timur Jauh dan Oceania tidak dapat melakukannya tanpa mereka. Mustahil untuk membayangkan beberapa masakan dunia tanpa hidangan makanan laut: rebus, panggang, salai, acar, goreng dengan rempah panas. Setiap nyonya rumah yang bersiap untuk bertemu dengan para tetamu berusaha mencari resipi supaya semua orang yang hadir pada hari raya dapat terkejut.
Julat harga udang dari ukurannya. 90/120 terkecil disediakan untuk hampir semua suri rumah, individu dengan saiz ini sesuai untuk membuat koktel, salad, sos. Udang bersaiz 70/90 dianggap sederhana, mereka digunakan terutamanya untuk memasak pilaf dan pasta. Berukuran paling besar, mencapai 30 sentimeter, adalah udang harimau, atau seperti yang biasa disebut, kerajaan. Harga untuk mereka jauh berbeza dengan rakan-rakan "kecil". Tetapi kualitinya boleh diperdebatkan. Oleh kerana, paling sering, udang galah ditanam di luar kehendak, yang bermaksud mereka diberi makan dengan semua jenis kimia untuk pertumbuhan pesat. Mereka sering disajikan sebagai pembuka selera panas dengan bawang putih dan rempah.
Kebab udang dan ayam yang tidak biasa
basuh ayam
Bahan-bahan:
- Udang yang dikupas - 400 gram;
- jem oren - 250 gram;
- jus lemon - 1 sudu kecil;
- bawang putih - 2-3 ulas;
- fillet ayam - 700 gram;
- minyak bijan - 2 sudu besar;
- kicap - 4 sudu besar;
- biji bijan - 2 sudu kecil;
- lada garam.
Langkah demi langkah memasak:
- Basuh fillet ayam dan potong jalur pepenjuru panjang nipis. Letakkannya di atas lidi kayu dan letakkan di dalam mangkuk.
- Tumis 2-3 keping udang dan masukkan ke dalam mangkuk lain.
- Ambil jem atau marmalade dan cairkan ke dalam mandi air, tambahkan kicap, jus lemon, bawang putih cincang halus, minyak, lada, garam ke dalamnya. Tuangkan marmalade ke atas kebab. Biarkan pinggan rendam selama 2 jam.
- Letakkan tusuk sate dan kebab di rak dawai atau grill dan bakar sehingga lembut.
Hidangkan hidangan siap dengan mayonis buatan sendiri, tambahkan haluskan pisang dan sedikit kari ke dalamnya.
Eclairs udang asli
Bahan untuk pengisian:
- Mayonis - 4 sudu besar;
- timun segar - 2 biji.;
- udang rebus kecil - 300 gram;
- saus tomat - 1 sudu kecil
Untuk eclairs:
- Mentega - 100 gram;
- telur - 4 keping;
- tepung - 150 gram;
- garam.
Masakan langkah demi langkah dengan foto:
Sediakan pasta choux - rebus 250 ml air masin dalam periuk. Masukkan 75 gram mentega. Kurangkan panas dan masukkan tepung, kacau dengan kuat, teruskan memasak sehingga adunan mudah terpisah dari periuk
Keluarkan jisim dari api dan ke dalamnya satu demi satu telur satu demi satu, campurkan adunan hingga sebati
Griskan loyang dengan mentega yang tinggal. Pindahkan doh ke dalam beg memasak dan letakkan 6 ekar di atas loyang sepanjang 10 cm, tinggalkan jarak antara 8-8 cm di antara adunan. Letakkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan hingga 210 darjah selama 15-20 minit. Potong eclairs yang sudah siap di sebelah untuk membiarkan wap keluar dan biarkan sejuk
Basuh dan potong timun menjadi jalur nipis. Taburkan dengan garam dan biarkan selama 10 minit. Membawa mereka keluar. Campurkan mayonis dengan saus tomat
Masukkan udang dan timun ke dalam sos. Campurkan dengan lembut
Potong eclairs pada separuh panjang. Masukkan pengisian pada separuh, tutup pinggan siap dengan separuh yang lain
Koktel udang yang enak dan menarik dengan saderi
Koktel udang adalah makanan pembuka yang sangat biasa di jamuan dan bufet. Dalam resipi ini, kita akan menjauhkan diri dari penyediaan klasik dan sedikit mengubah perkadarannya.
Bahan-bahan:
- Udang mentah besar - 8 keping;
- akar saderi - 1 saiz kecil;
- lada bel merah manis - 1 keping;
- bawang - 1 keping;
- tarragon - 1 cawangan;
- sup sayur - 100 ml;
- minyak zaitun - 1 sudu besar;
- paprika tanah - 1 sudu kecil;
- serbuk kari - 1/2 sudu kecil;
- cili tanah - 1 secubit;
- lada hitam - 1 sudu kecil;
- garam.
Penyediaan:
- Kupas saderi, potong dan rebus dalam air masin selama 20 minit. Keluarkan produk dari air.
- Hancurkan saderi ke dalam halusan, masukkan stok sayur panas, kari, minyak dan paprika. Pukul dengan pengadun hingga sebati dan gebu.
- Masukkan lada belang dan potong halus. Kupas dan cincang bawang. Keluarkan daun tarragon dari batang dan potong nipis. Tumis bawang, lada dan tarragon, masukkan garam dan cili.
- Kupas cangkang udang tanpa mengeluarkan ekornya. Tanggalkan urat usus hitam dengan membuat sayatan di bahagian belakang.
- Rebus udang dalam sedikit air masin selama 3 minit, tambah lada sulah.
- Masukkan puri saderi ke dalam gelas atau mangkuk, di atas - campuran bawang dan lada. Letakkan 2 udang di setiap gelas dan hidangkan.
Aspik yang tidak biasa dalam gelas makanan laut
Bahan-bahan:
- Bawang - 1 keping;
- lada putih tanah;
- udang besar - 8 keping;
- rebusan ikan - 1 kg;
- lada hitam - 3 kacang polong;
- gelatin - 30 gram;
- asparagus hijau - 100 gram;
- jus satu lemon;
- sotong mini - 8 keping;
- lobak merah - 1 keping;
- daun salam - 1 helai;
- garam secukup rasa.
Penyediaan:
Bilas rebusan ikan. Kupas bawang dan wortel. Letakkan ikan dan sayur di dalam periuk. Tuang dalam 1.5 liter air, didihkan. Rebus kuahnya selama 1 jam, angkat busa. Masukkan daun bay dan lada 10 minit sebelum memasak berakhir. Terikan kuah yang sudah siap. Rendam gelatin dalam 1 gelas air sejuk rebus
Kupas kulit udang, tinggalkan ekornya. Masukkan sotong dan udang ke dalam air mendidih masin selama 3-4 minit. Buang dalam saringan dan bilas dengan air sejuk
Basuh asparagus, potong 4-5 cm, celupkan ke dalam air mendidih masin selama 2 minit. Buang dalam saringan dan bilas dengan air ais. Kupas kulit lemon dan potong dengan serutan kecil
Masukkan agar-agar ke dalam kuah panas. Kacau dan tapiskan campuran yang telah siap. Masukkan lada putih dan 1 sudu kecil. garam
Perah jus dari pulpa lemon dan gerimis dengan sotong dan udang
