Mengejar gaya hidup sihat yang wajar membawa anda kembali kepada asas. Tidak menghairankan bahawa teh willow, yang terletak di atas meja nenek moyang kita sebelum minuman Cina dan India, kini mendapat perhatian. Kaedah penuaian dan penapaian tradisional dilengkapi dengan kaedah moden, menjadikan keseluruhan proses lebih mudah dicapai oleh rata-rata penduduk kota. Kemungkinan mengumpulkan teh willow dari Mei hingga September, tetapi penuaian dapat dilakukan sekurang-kurangnya sepanjang tahun menggunakan kaedah berikut.
Di manakah teh ivan tumbuh
Koleksi teh willow, atau teh Koporye, bermula pada bulan Mei, ketika tunas pertama muncul. Sangat mudah bagi orang yang berpengetahuan untuk membezakannya dari tumbuh-tumbuhan lain, tetapi seorang pemula dapat menjadi bingung, terutama ketika tidak ada perbungaan merah jambu terang. Pergi ke tempat-tempat yang diperhatikan oleh Ivan-tea sejak tahun lalu. Selalunya ini adalah kebakaran bekas, tapak penebangan, tepi jalan.
Cara mengenal pasti teh ivan
Pucuk mudanya lurus, telanjang, tanpa meriam. Ditutup dengan padat dengan daun sempit, lurus, berbentuk pisau pembedah. Getah tanaman sedikit melekit, berlendir dan manis. Ketika pucuk berkembang, perbungaan muncul di bahagian atas pucuk. Ini berlaku pada awal bulan Julai. Dalam proses pematangan benih, perbungaan menjadi gebu.
Untuk penuaian, daun dari pucuk yang tidak berbunga adalah yang terbaik, tetapi ini sama sekali tidak diperlukan. Teh dari koleksi Mei mempunyai rasa yang paling halus, teh Juli mempunyai rasa yang paling kuat, teh September mempunyai rasa yang tenang dan seimbang.
Tahap 1: mengumpulkan daun dan bunga
Sangat mudah: ambil pucuk dari atas dengan satu tangan, dan dengan yang lain, pegang dan keluarkan semua daun dari perbungaan ke bahagian paling bawah. Untuk kemudahan, teh willow dapat dipecahkan di tempat di mana daunnya sudah terlalu keras dan dimakan oleh serangga. Jangan takut, anda tidak akan mendatangkan bahaya kepada ekosistem. Teh Ivan mempunyai sistem akar yang kuat dengan banyak tunas, yang membolehkan tanaman membuang tunas baru dengan mudah menggantikan yang lama tahun depan.
Urutkan daun dengan segera di tapak, keluarkan daun yang keras dan rosak. Perbungaan juga dapat dikumpulkan, yang utama adalah mengeringkannya dengan segera sehingga mereka tidak mempunyai masa untuk masak dan gebu.
Tahap 2: pembekuan
Setelah disusun, hantarkan daun ke peti sejuk tepat di dalam beg yang mereka kumpulkan. Pembekuan selama 12 jam akan mencukupi bagi semua air di dalamnya untuk mengkristal. Mengapa ini dilakukan? Untuk mengganggu dinding sel di daun dan memudahkan pembebasan jus, yang penting untuk penapaian selanjutnya.
Tahap 3: menggulung daun
Teh berkualiti terbaik diperoleh dengan memutar setiap daun secara berasingan: pegang di antara telapak tangan anda dan gulungkannya beberapa kali. Prosesnya akan berjalan lebih pantas untuk menonton filem atau mendengar buku audio. Perlu diingat bahawa pada tahap ini, jus banyak dilepaskan dari daun, jadi lebih baik melakukan ini di atas mangkuk lebar.
Tahap 4: penapaian teh Ivan
Fermentasi yang betul, iaitu, perubahan zat dalam jus di bawah tindakan enzim semula jadi menjadi sebatian larut yang dapat dicerna, harus dilakukan dengan akses oksigen minimum. Terdapat dua pilihan: gunakan vakum atau isikan balang dengan sangat ketat, tanpa meninggalkan ruang antara penutup dan daun. Kaedah pertama jauh lebih mudah dan membolehkan anda menggunakan semua bahan mentah, tanpa mengira kuantiti. Cukup letakkan daun di dalam bekas, tutup penutup dan kosongkan udara. Letakkan di tempat yang hangat selama 24-48 jam.
Dari semasa ke semasa perlu mengepam gas yang dihasilkan dan memantau baunya. Minum teh willow mengeluarkan aroma buah yang serupa dengan epal atau pir. Sekiranya anda menghidu bau yang tidak menyenangkan, sayangnya, bahan mentahnya akan rosak. Kaedah dengan vakum mengurangkan kegagalan hingga hampir sifar, kerana bakteria acuan dan patogen tidak membiak di persekitaran bebas oksigen.
Tahap 5: menghiris
Apabila daun menjadi gelap, mereka perlu dipotong dan dihantar kembali ke penapaian selama sehari. Lebar potongan akan menentukan bukan sahaja penampilan bahan mentah, tetapi juga rasa. Anda boleh melakukannya tanpa ini sama sekali jika anda hanya menggulung daun yang dipintal di telapak tangan anda, membuat bola keluar dari mereka. Mentol ini akan menapai lebih lama dan memberi teh rasa lebih kaya.
Tahap 6: pengeringan dan pengeringan
Kedua-dua proses ini harus dipisahkan:
- pengeringan adalah pengeringan awal daun, hingga saat kelembapan berlebihan telah menguap, tetapi tetap kering;
- pengeringan - pembuangan akhir bahan mentah dari kelembapan semasa rawatan haba atau pengeringan semula jadi.
Selepas pengeringan wajib, anda boleh mendapatkan teh willow hijau atau hitam. Dalam kes pertama, bahan mentah tersebar di kawasan pengudaraan yang gelap. Yang kedua, bahan mentah dikeringkan dalam ketuhar gelombang mikro, pengering atau ketuhar pada suhu hingga 80 ° C, lebih baik tanpa pengudaraan. Sekiranya pengudaraan paksa digunakan, produk akhir mungkin kehilangan rasa. Akhirnya, setelah pengeringan, daunnya menjadi hitam dengan warna kebiruan atau kecoklatan.
Cara membancuh teh Ivan
Teh Ivan diseduh dalam teko biasa atau di tempat mandi air. Dalam kes kedua, 1 perahu teh dengan slaid dituangkan dengan segelas air mendidih dan disimpan di tempat mandi air atau dalam termos selama 20 minit. Warna minuman bertukar kuning atau coklat - semuanya bergantung pada masa penapaian dan pengeringan.
Mengapa teh Koporye berguna?
Rasa teh willow yang ditapai sukar disampaikan: ia mengandungi jejak prun, pir, epal. Sekiranya anda menambah bunga kering, teh itu bukan sahaja enak, tetapi juga sangat indah. Manfaat minuman itu tidak dapat ditaksir berlebihan. Ia mempunyai kesan anti-radang yang jelas, mempunyai kesan menyelimuti mukosa gastrik. Oleh kerana itu, ia berjaya digunakan untuk merawat proses keradangan pada sistem genitouriner lelaki dan wanita. Ia menenangkan sistem saraf tidak lebih buruk daripada valerian dan mempunyai kesan antikonvulsan. Oleh itu, minum teh Ivan bukan sahaja enak, tetapi juga sangat sihat!
