Puff pastry boleh digunakan untuk membuat banyak pencuci mulut yang lazat: kek, pai, kue, bagel, croissant dengan jem atau coklat. Pastri disajikan di meja perayaan, tetapi lebih kerap ia disediakan untuk makanan ringan di rumah, makanan ringan petang kanak-kanak dan teh petang. Bagi mereka yang tidak tahu bagaimana membuat pasta puff sendiri, anda boleh menggunakan siap pakai - hasilnya akan menyenangkan.
Puff Denmark: memasak langkah demi langkah
Klasik sebenar - puff Denmark manis dengan pengisian buah. Mereka berbentuk seperti roda, kilang atau sampul surat; produk siap boleh disapu dengan sayu wangi. Satu-satunya kelemahan penaik adalah kandungan kalori yang tinggi. Mereka yang mengikuti gambar tersebut harus mengehadkan diri dengan beberapa kepingan lezat, dibasuh dengan teh atau kopi yang baru diseduh.
Bahan-bahan:
- 225 g tepung gandum;
- 25 g marjerin;
- 7 g yis kering bertindak cepat;
- 150 g mentega;
- 25 g gula;
- 1 biji telur;
- sedikit garam;
- jem aprikot tebal.
Ayak tepung ke dalam mangkuk, kisar dengan marjerin, garam dan ragi kering. Pukul telur dari 4hb. l. air dan gula. Masukkan jisim telur ke tepung, uli adunan. Letakkan sepotong mentega di antara 2 helai bungkus plastik, gunakan penggulung untuk mengubahnya menjadi palang segi empat tepat.
Gulungkan doh, masukkan sebatang mentega di tengahnya. Tepuk tepi doh, membentuk gulungan. Gulung ke lapisan, panjangnya hendaklah dua kali lebar. Lipat doh menjadi tiga, berjalan di atasnya dengan penggulung lagi. Ulangi proses lipatan dan penggulungan 3 kali, minyak harus melembutkan dan mengikat dengan pukal. Sekiranya keluar, letakkan benda kerja di dalam peti sejuk selepas setiap lipatan.
Gulungkan adunan ke dalam lapisan dan potong segi empat tepat. Buat potongan selari di satu sisi. Letakkan bahagian selai aprikot di atas yang lain, tutup pengisian dengan doh dan cubit tepinya. Agar puff memperoleh kerak coklat keemasan, gris permukaan dengan telur yang dipukul. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga 200 darjah, hias puff yang sudah siap dengan aising atau taburkan dengan gula tepung.
Puff krim patisiere buatan sendiri: resipi langkah demi langkah
Krim sejuk yang lembut akan melengkapkan doh serpihan kering dengan sempurna. Puff mengandungi banyak kalori, jadi memakannya setiap hari tidak berbaloi. Tetapi pastri seperti itu boleh disediakan untuk perayaan keluarga - para tetamu pasti akan menghargai pastri manis tersebut.
Bahan-bahan:
- 400 g pastri puff siap;
- 2 kuning telur;
- 100 g gula;
- 3 sudu besar l. jus oren;
- 1 sudu kecil gula vanila;
- 300 ml susu;
- 50 g pati;
- gula aising untuk habuk.
Cairkan adunan, gulung sedikit di atas papan tepung, potong dengan sisi 10 cm dengan pisau tajam. Tuangkan susu ke dalam periuk, rebus, tambahkan gula polos dan gula vanila, kacau sehingga kristal larut sepenuhnya. Pukul kuning dengan setengah bahagian gula dan kanji, tuangkan jus oren dan sedikit susu suam. Pukul jisim kuning telur dengan pukul sehingga benar-benar homogen, tuangkan ke dalam susu dan kacau hingga sebati.
Panaskan jisim kuning susu dengan api kecil, tanpa berhenti mengacau. Apabila krim pekat, angkat periuk dari dapur. Biarkan campuran sejuk.
Buat potongan di sudut pada kotak doh. Letakkan sebahagian krim di tengah, berkat ketekalan tebal dan kanji tambahan, ia tidak akan merebak. Naikkan tepinya dan sambungkan sehingga kepulan menyerupai bunga. Letakkan produk di atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar, buat beberapa tusukan pada setiap puff dengan garpu. Letakkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah.
Bendi dipanggang selama kira-kira 20 minit, ukurannya akan bertambah dan memperoleh warna emas yang indah. Letakkan produk siap di atas papan, sejuk, taburkan dengan gula tepung.
Pembakar roti dapat dipelbagaikan dengan meletakkan potongan buah di bawah krim: epal rebus, aprikot atau pic dari kompot. Jem atau jem tebal akan berlaku. Nota buah akan menjadikan rasa makanan yang dipanggang lebih cerah dan asli.
Gulungan kayu manis dan kismis
Makanan panggang yang enak yang boleh dibuat dengan pastri puff buatan sendiri atau komersial. Alternatif untuk kismis adalah aprikot kering yang dicincang halus, ceri kering, prun. Produk siap harus ditutup dengan pulut manis, ia bukan sahaja akan memperkaya rasa, tetapi juga menjadikan gulungan lebih elegan.
Bahan-bahan:
- 300 g pastri puff yang dibeli atau buatan sendiri;
- 50 g mentega;
- 50 g gula aising;
- 3 sudu kecil serbuk kayu manis;
- 0.5 cawan kismis tanpa biji besar;
- 1 biji telur;
- 2 titis esen vanila;
- ceri gula-gula untuk hiasan.
Untuk sayu:
- 100 g gula aising;
- 5 sudu besar l. air.
Bilas kismis, tambahkan air panas selama 20 minit, masukkan colander dan keringkan. Gulungkan doh ke dalam segi empat tepat berukuran 50 x 20 cm. Gaulkan permukaan dengan mentega cair, taburkan sama rata dengan gula tepung dan kayu manis. Sebarkan kismis di atas, gulung doh ke dalam gulungan dan potong kiub selebar 12 mm. Gulungkannya sedikit dengan rolling pin sehingga gulungan menjadi rata dan menyerupai roda.
Letakkan kosong di atas loyang yang ditutup dengan kertas pembakar, minyak minyak dengan telur yang dipukul. Bakar selama 15 minit pada suhu 200-220 darjah. Sediakan aising dengan mencampurkan gula dan air aising. Kisar jisim sehingga homogen sepenuhnya.
Keluarkan pastri dari ketuhar dan letakkan di atas papan. Hiasi kepingan panas dengan sebilangan gula aising, masukkan ceri pada setiap produk. Hidangkan suam atau disejukkan sepenuhnya.
Biji nanas yang menyelerakan
Pilihan rendah kalori bagi mereka yang mengikuti gambar. Apa-apa pastri puff siap pakai untuk penaik; nanas kalengan dari kompot digunakan sebagai pengisian. Dari jumlah ramuan yang ditentukan, 10 kepingan bersaiz sederhana diperoleh.
Bahan-bahan:
- 450 g pastri puff bebas ragi siap pakai;
- 550 g nanas dalam tin dalam sirap;
- 1 biji telur untuk pelinciran.
Lumurkan doh yang sudah siap, potong dengan segi empat sama 10 cm. Lipat kosong secara menyerong, buat potongan di sepanjang tepi dan buka kotak. Keluarkan cincin nanas dari balang, biarkan jusnya mengalir.
Letakkan kepingan nanas di tengah-tengah setiap petak, angkat sudut-sudut kotak yang bertentangan dan sambungkan. Sekiranya doh tidak melekat dengan baik, lembapkan dengan air. Letakkan kekosongan pada loyang yang dilapisi kertas penaik, griskan kepingan dengan telur yang dipukul. Bakar selama 15 minit pada suhu 200 darjah. Produk siap boleh ditaburkan dengan gula tepung atau kelapa.
Puff dengan epal: sedap dan sederhana
Dari pastri puff, anda boleh membuat bunga ros yang indah dengan potongan epal segar. Makanan yang dipanggang kelihatan sangat mengagumkan, bahagian gula dapat disesuaikan dengan rasa. Dari jumlah produk yang ditentukan, 4 gulungan diperolehi.
Bahan-bahan:
- 150 g adunan bebas ragi puff siap;
- 2 epal manis dan masam berair sederhana;
- 1 st. l. Sahara.
Basuh, keringkan, potong epal dan keluarkan intinya. Potong buah menjadi kepingan nipis bersama dengan kulitnya. Letakkan kekosongan di dalam ketuhar gelombang mikro selama satu minit, irisan harus menjadi lebih lembut, tetapi tetap bentuknya. Sekiranya tidak ada ketuhar gelombang mikro, epal dikisar dalam air mendidih selama 1.5-2 minit.
Cairkan pasta puff dan gulungkannya ke lapisan. Potongnya menjadi jalur selebar 3 cm. Semakin lama, roti akan menjadi lebih besar. Letakkan garis-garis di papan, letakkan kepingan epal di atas sehingga tepi bulat menonjol dalam bentuk pinggiran. Putar helai dengan gulungan, memberikan kemunculan bunga mawar, cubit tepi.
Letakkan benda kerja di atas loyang yang dilapisi kertas penaik atau minyak. Taburkan roti dengan gula, masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah. Bakar hingga kekuningan, dinginkan di atas papan dan hidangkan. Sekiranya dikehendaki, gula boleh dicampurkan dengan kayu manis, dan ditaburkan sedikit dengan gula tepung pada roti siap.
